As micotoxinas mais conhecida são as aflatoxinas, produzidas principalmente pelos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. As aflatoxinas podem ser encontradas em milho, amendoim, caroço de algodão, outros grãos e algumas espécies de nozes, entre elas a castanha-do-brasil.
As micotoxinas já foram encontradas em quase todos os tipos de cereais, oleaginosas e produtos alimentícios, tanto de origem vegetal como animal. Portanto, matérias-primas de alto risco, sempre devem ser monitoradas quanto à presença de toxinas fúngicas.
As principais micotoxinas de ocorrência em grãos e subprodutos utilizados na nutrição animal no Brasil são: aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos e ocratoxina A. Outras micotoxinas, mesmo que ocorram em menor frequência, provocam importantes perdas econômicas quando contaminam os alimentos.
Algumas micotoxinas e seus fungos produtoresAflatoxinas (AFLA) Uma série de aflatoxinas são produzidas por fungos, destacando–se B1, B2. ... Ocratoxina (OTA) ... Desoxinivalenol (DON) ... Zearalenona (ZON) ... Fumonisinas (FUMO)
São exemplos de micotoxinas, EXCETO: Ocultar opções de resposta Aflatoxinas. Fungotoxinas. Resposta correta Ocratoxinas. Esterigmatocistinas.
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Podem ser classificadas como endotoxinas e exotoxinas. As toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza protéica, que alteram o metabolismo normal da célula ou tecido hospedeiro com efeitos deletérios nos mesmos.
As micotoxinas são geralmente detectadas por meio de cromatogra- fia líquida de alta eficiência (CLAE, do inglês, high performance liquid Page 3 897 Métodos imunológicos para a detecção de fungos toxigênicos e micotoxinas em grãos, alimentos e rações chromatography – HPLC), cromatografia gasosa e espectrometria de ...
Você já ouviu falar de micotoxina? Elas são substâncias produzidas por fungos e causam efeitos tóxicos em animais e humanos. ... Para o consumidor, quando ingeridas, essas micotoxinas podem acarretar graves problemas à saúde, principalmente nos rins e no fígado”.
Micotoxicose é o nome que se dá à doença causada pela ingestão de alimentos contaminados por micotoxinas. Como mencionamos, tanto animais quanto seres humanos são afetados por elas. Os seus efeitos, porém, são diversos e influenciados pelo tipo e dosagem da micotoxina, espécie, idade, sexo e saúde animal.
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