Pra tirar a acidez do tomate, é sempre bom a gente colocar um pedaço de cenoura dentro do molho, na hora que ele for apurar, ou então uma colher pequena de açúcar. É tiro e queda!
Para realmente diminuir a acidez, experimente acrescentar algumas colheres de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Turbine seu molho com legumes e verduras – Para aumentar o valor nutritivo do seu molho e deixar ele ainda mais gostoso, aposte em misturas com legumes e verduras.
A) A função do açúcar é deixar o molho adocicado a fim de amenizar, mascarar, o sabor da acidez própria do molho de tomate.
O sabor ardido e a acidez podem ser suavizadas com um banho de água na cebola já cortada (coloque numa tigela com água gelada por pelo menos 10 minutos; depois é só escorrer bem e servir).
Se você estiver preparando alguma receita que contenha limão, fique atento, em apenas um momento de descuido, você pode exceder na quantidade. Mas não precisa se desfazer da receita: para tirar o gosto azedo indesejado, você só precisa acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio e logo sua receita será recuperada.
E voltando com as dicas na segunda-feira, hoje trago pra vocês como tirar a acidez do molho de tomate, tanto o caseiro como o de caixinha. Vale lembrar que o molho comprado pronto, dependendo da marca, a acidez é mais acentuada ainda, por isso procure uma marca de boa qualidade. Mas por que o molho fica ácido?
Quando o molho estiver quase pronto, dissolva 1colher (café) do fermento em pó em um pouco de água na própria tampinha da embalagem… Coloque sobre o molho, mexa e desligue o fogo em seguida. Dependendo da quantidade de molho de tomate use 1 colher (chá) de fermento em pó.
Despelar Saiba que se você tira a pele e as sementes na hora de preparar o molho de tomate, já estará reduzindo muito a acidez natural do preparo. Assim, você pode reduzir a quantidade do ingrediente que vai estabilizar seu sabor.
Sua função é similar à do açúcar quando colocado no molho de tomate, mas o excesso pode deixar o molho demasiado doce. Despelar Saiba que se você tira a pele e as sementes na hora de preparar o molho de tomate, já estará reduzindo muito a acidez natural do preparo.
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