1) Conservar os salgados quentes e úmidos na estufa: Evite o ressecamento dos salgados mantendo sempre o umidificador com água. Fique atento ao tempo de exposição dentro da estufa, não aconselho ficar mais de duas horas dependendo a textura do salgado para não emborrachar e nem ficar endurecido.
Isso porque é a água aquecida na parte de baixo que esquenta os alimentos por um tempo maior!
- Na hora de limpar sua estufa, tire todos os alimentos e desligue o aparelho, caso tenha o modelo a vapor. Use um pano umedecido com álcool e passe em toda parte interna, incluindo as vitrines. Depois seque tudo com outro pano limpo.
Por que a estufa tem uma temperatura ideal?
| Temperatura (no centro geométrico) | Tempo máximo de exposição | |
|---|---|---|
| Conservação a quente | Mínima de 60ºC | 6 horas |
| Abaixo de 60ºC | 2 horas | |
| Conservação a frio | Até 10ºC | 4 horas |
| Entre 10 e 21ºC | 2 horas |
ESTUFAS PARA SALGADOS A VAPOR trabalham com o aquecimento de bandeja de água no reservatório que fica na base. Trabalhando de forma estática, a estufa eleva a umidade relativa do ar ao seu limite, evitando assim que os alimentos sejam desidratados, mantendo a textura e o sabor original.
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