O Vinho do Porto é um vinho natural e fortificado, produzido exclusivamente a partir de uvas provenientes da Região Demarcada do Douro, no Norte de Portugal a cerca de 100 km a leste da cidade do Porto.
Qual a diferença entre o vinho comum e o do Porto? O comum é gerado a partir do processo de fermentação: o açúcar da uva é transformado em álcool. Já no caso do vinho do Porto, a fermentação é incompleta. ... Por isso ele fica mais doce que os outros vinhos, mas também é mais forte.
Os três tipos tradicionais de vinho do Porto são: o Ruby, o Tawny e o Branco. Os vinhos Ruby e Tawny são tintos e representam a maior parte das vendas de vinho do Porto.
Quando for degustar um Porto Branco, por exemplo, tente consumi-lo mais fresco, com temperatura perto dos 8°C. Para o Porto Ruby, aposte em deixá-lo mais à temperatura ambiente, em torno de 15°C. Já para o Porto Tawny, invista no meio termo: 12°C é ideal.
Os vinhos do Porto são originados a partir de uma combinação de várias uvas distintas, e como já dito anteriormente, 100% provenientes da região do Douro. As principais variedades de uvas são: Touriga Nacional e Tinta Roriz, porém a outras tantas castas permitidas.
19 curiosidades que você vai gostar
É um vinho licoroso, produzido especificamente na Região Demarcada do Douro, no norte de Portugal, que recebe a adição de aguardente vínica durante seu processo de elaboração. Como o próprio nome sugere, a aguardente vínica é uma bebida feita por meio da destilação do vinho.
As principais uvas utilizadas na produção dos vinhos do Porto tintos são a Tinta Roriz, a Touriga Nacional, a Touriga Franca, a Tinta Cão e a Tinta Barroca. Já para a produção do vinho do Porto branco são utilizadas exclusivamente uvas brancas.
Os mais secos combinam bem com amêndoas, salmão defumado, frutas frescas, sorvete de baunilha ou creme, queijos curados e azeitonas. Os doces acompanham bem gaspachos e combinações de frutas com embutidos, como melão com presunto cru.
Segundo ele, devemos apreciar cor, aromas e sabores, como qualquer outro vinho, para isto, a taça tipo Bordeaux é a ideal.
Vinho do Porto como aperitivo
A forma mais tradicional em Portugal de beber um Vinho do Porto é como aperitivo. Se é daquelas pessoas que precisa que algo lhe aguce o apetite antes de cada refeição, então vai adorar um Vinho do Porto nestes momentos. E os Portos Brancos são excelentes neste contexto.
Ruby. Ruby é um vinho do porto com sabor mais intenso e doce, característico das uvas utilizadas em sua produção. Além da cor vermelha escura (responsável pelo nome Ruby), esse é um vinho envelhecido em barris por dois ou três anos.
Quem garante é o Guiness World of Records. A garrafa em cristal Lalique com um vinho do Porto de 1863 da casa Niepoort foi o mais caro de sempre a ser vendido em leilão. Aconteceu em Hong Kong pela mão da leiloeira Acker Merrall & Condit e o valor atingido foi de 111.236 euros.
Conheça quais são os principais tipos de vinhoVinhos tintos. O vinho tinto é o resultado da extração de uvas tintas. ... Vinhos rosés. Com a mesma técnica da produção dos vinhos tintos, o Rosé pode ser feito por três métodos: o tradicional, o corte de vinho e a sangria. ... Vinhos brancos. ... Espumantes. ... Fortificados.
Ruby – É jovem e não safrado, ou seja, o vinho final é uma mistura de uvas colhidas em anos diferentes. Sua coloração é intensa e o aroma e o sabor possuem um caráter frutado. ... Este processo torna a cor dos vinhos acastanhada e surgem aromas com notas de especiarias adocicadas e frutas secas.
Porto Ruby envelhece em garrafa, com menor contato de madeira, trazendo cor violeta mais viva, aroma de frutas vermelhas e doçura mais intensa; Porto Tawny tem maior contato com barricas de carvalho, apresentando tons mais terrosos, aromas amadeirados e frutas secas de doçura moderada.
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No Brasil, é mais comum ser servido pós-refeição, apenas para finalizar em grande estilo ou harmonizar com sobremesas à base de chocolate ou café. Aqui uma dica: o vinho sempre deve ser mais doce que a sobremesa para uma melhor harmonização.
Peixes, crustáceos e moluscos
Moluscos feitos de forma simples, como ostras com limão e marisco com vinho branco, combinam bem com vinhos brancos leves, como o italiano Pinot Grigio ou com um português, que pode ser o Vinho Verde ou o Albariño.
O Porto, com seus diferentes estilos, pode combinar com os diversos tipos de queijos azuis, incluindo Roquefort, Bleu, Gorgonzola, Saint Agur etc.
E depois de aberto? Com exceção dos Vintages, todos os outros Vinhos do Porto podem conservar-se durante cerca de 3-8 semanas, uma vez abertos. O Porto Branco nunca deverá ser conservado aberto por mais de 3 semanas.
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As duas principais características do vinho do Porto são o alto teor alcoólico e sua doçura, conferindo característica licorosa ao líquido. A média da porcentagem de álcool dos vinhos variam entre 19 e 22%, com exceção do branco leve seco, que tem 16,5%.
As uvas do vinho licoroso são colhidas e viníficadas de forma normal, porém faz-se também uma adição de aguardente vínica em sua produção.
Um incontável número de uvas tintas, todas da espécie Vitis Vinifera, podem ser utilizadas na produção de vinhos tintos finos e de qualidade. Apenas a título de curiosidade, estima-se que mais de 10.000 variedades de Vitis Vinifera (somadas tintas e brancas) estão espalhadas por todo o mundo.
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