Fiambre = Presunto. Fino ou Imperial = Chopp. Fita Colante = Durex.
alforreca
Significado de alforreca: Em Portugal, significa água-viva.
Já “bicha” quer dizer “fila”, e “pica” é o mesmo que injeção “injeção”.
1. Carne de porco, geralmente presunto cozido, preparada para se comer fria (ex.: fiambre da pá, fiambre da perna).
Significado de Água-viva Água abundante de sai de uma fonte ou nascente.
Significado de água-viva [Zoologia] Cnidário marinho de corpo mole, consistência gelatinosa e transparente, possuidor de tentáculos cujas células podem causar queimaduras graves ao entrar em contato com a pele humana. Água abundante de sai de uma fonte ou nascente. Etimologia (origem da palavra água-viva). água + viva.
Dependendo do tipo de cura, do grau de secagem e das condições de armazenagem, o presunto pode manter-se com boas características organolépticas durante períodos longos e ser consumido, tanto fatiado em sanduíches ou como aperitivo duma refeição, ou ainda fazendo parte de outra preparação culinária.
As principais características do presunto ibérico, que o distinguem pela sua qualidade, derivam da pureza da raça dos animais usados, da criação em regime extensivo e em dehesas (pastagens de montado) onde podem mover-se livremente, da alimentação dos animais e da cura, que é nomeadamente dura entre 8 e 36 meses.
A existência do presunto seco chinês tem sido relatada desde a dinastia Sung, sendo este usado em muitos pratos. Existiam diversos tipos durante a dinastia Qing, sendo usados em pratos de presunto estufado (火腿炖肘子) e vegetais, ou para uma diversificada quantidade de sopas, além da importante Sopa asiática.
Um dos mais conhecidos é o presunto de Parma, para o qual os porcos devem ser alimentados com coalho e soro do queijo parmesão. Outros presuntos com origem protegida são o San Daniele, da região de Friuli, o Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, do Veneto, e o “ Prosciutto Toscano ” (da Toscânia ).
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