Ovo Oligolécito (oligolecito egg) A nomenclatura é dada de acordo com a quantidade de vitelo e a disposição do mesmo no interior do ovo. Nesse sentido, ovos isolécitos apresentam uma pouca quantidade de vitelo, sendo que o mesmo está distribuído de maneira uniforme ao longo do citoplasma do ovo.
São ovos encontrados nos anelídeos, anfíbiose moluscos. Telolécito ou Megalécito: São ovos cuja concentração de vitelo é grande e ocupa quase todo o ovo. São ovos encontrados nas aves, peixes e répteis. Centrolécito: São ovos cujo vitelo circunda o núcleo, encontrados nos artrópodes.
Anfíbios apresentam esse tipo de ovo. Telolécitos: Esses ovos, também chamados de megalécitos, apresentam grande quantidade de vitelo, que ocupa quase toda a célula. O núcleo e as organelas ficam restritas a um pequeno disco bem próximo à membrana plasmática, chamado de disco germinativo.
O sistema de produção orgânico para aves produtoras de ovos é definido pela lei nº 10.831, de 03 (BRASIL, 2003) e regulamentado principalmente pelas IN nº46 de (BRASIL, 2011) e IN n°17 de 14 (BRASIL, 2014) do MAPA. A principal diferença entre os ovos caipiras e os orgânicos é a alimentação.
Os ovos da maioria dos animais possuem formato elipsóide ou ovóide e são delimitados por uma membrana interna denominada vitelo, que é muito nutritiva e composta principalmente por fibras de proteína. A quantidade e a distribuição do vitelo variam em cada espécie. Portanto, podemos classificar os ovos em:
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