A dona da banca, Gleice Borges, explica a principal diferença entre a erva que vai no chimarrão e a erva que vai para o tereré: "A diferença é que a erva do chimarrão é mais fina, mais forte e tem que ser com água quente. Aí, temos a erva de tereré. Ela é mais grossa, para colocar água gelada".
Como fazer tereré:
A cuia tradicional de chimarrão também pode ser usada para servir tererê, porém, é mais comum o uso da guampa para a bebida refrescante. Para quem ainda não conhece a guampa (cuia de tererê) é um tipo de copo com formato sinuoso, fabricado a partir do chifre de boi.
Mesmo que o tereré e o chimarrão se tratem de infusões de erva-mate em água gelada ou quente, todos os nutrientes oferecidos se mantém. Mas é preciso destacar que sim, ambas as bebidas são preparadas com erva-mate, porém a erva é diferente para tereré e para chimarrão.
O porongo grosso ou doce é o preferido pelos mateadores, já que não modifica o sabor do chimarrão, garantindo que a erva-mate não fique lavada precocemente.
Segundo o médico pesquisador Oly Schwingel, é indicado o uso do chimarrão de duas a três vezes ao dia Previne a osteoporose, fortalecendo a estrutura óssea graças ao cálcio e às vitaminas contidas na erva-mate Contribui na estabilidade dos sintomas da gota (excesso de ácido úrico no organismo)
Por ser feito a partir de uma erva não é de se espantar que o chimarrão seja rico em nutrientes. Ele possui, por exemplo, boas quantidades das vitaminas C, D, E e algumas do complexo B, sendo essencial para vivermos bem. Já em relação aos minerais, ele fonte de ferro, potássio, fósforo e manganês.
O chimarrão chegou a ser proibido no sul do Brasil durante o século XVI, sendo considerado "erva do diabo" pelos padres jesuítas das reduções do Guairá, que, no entanto, a partir do século XVII, mudaram sua atitude para com a bebida e passaram a incentivar seu uso com o objetivo de afastar a população local do consumo de bebidas alcoólicas.
O termo mate (oriundo do quíchua mati) como sinônimo de chimarrão é mais utilizado nos países de língua castelhana. O termo "chimarrão" é o mais adotado no Brasil, sendo um termo oriundo da palavra castelhana rioplatense cimarrón.
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