O creme de confeiteiro tem origem na frança, conhecido como Crème Pâtissière. Ele é composto por farinhas, ovos, açúcar e leite. Geralmente é aromatizado com baunilha, chocolate, café, caramelo, licor etc.
O creme belga ou creme branco para bolo é um creme de baunilha, feito com leite condensado, a mesma medida de leite, gemas e maisena. Inspirado no Creme de Confeiteiro, Crème Pâtissière, lembra um mingau de maisena só que muito mais gostoso. Há quem diga também que parece um chandelle branco. Muito simples de preparar.
A grande diferença do creme de confeiteiro para o creme inglês, é a presença do espessante no creme de confeiteiro. O anglaise engrossa a partir da coagulação das gemas, mas tem uma textura completamente diferente, é uma textura mais rala e menos espessa.
Um dos cremes bases da confeitaria francesa, o creme inglês (crème anglaise em francês) é usado para o acompanhamento de várias sobremesas.
Gente, o creme de confeiteiro é uma mistura que serve pra rechear vários doces como sonhos, bombas, carolinas, bolos e tortas, viu? E o bom é que ele é bem simples de usar já que dá pra encontrar pré-pronto.
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Ele é o usado para a produção de ganaches, caldas, pudins, molhos e sobremesas. Esse tipo de creme de leite tende a talhar quando é combinado a algum ingrediente ácido. Já o produto em lata, apesar de possuir, normalmente, a mesma quantidade de gordura da versão de caixinha, vem com o soro separado.
Não é novidade para ninguém que esse produto atua como um espessante, deixando nossos preparos mais firmes e, ainda assim, cremosos. Mesmo sendo mais usado dentro da cozinha, ele também faz parte de composições de cremes de cabelo e slimes, por exemplo.
cream s (plural: creams)
A sobremesa tem uma camada de creme.
Espero que gostem e aproveitem a leitura.1 – Creme de Confeiteiro. O creme “patissière”, ou seja, creme de confeiteiro, é a base da confeitaria francesa. ... 2 – Chantili. ... 3 – Creme de manteiga. ... 4 – Creme Inglês. ... 5 – Mousseline.
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