O principal componente do suco gástrico é o ácido clorídrico (HCl). Alguns fatores, como alimentação, tensão nervosa e doenças podem aumentar a quantidade de HCl no estômago, dando aquela sensação de queimação (azia).
A secreção gástrica é formada por grande quantidade de ácido clorídrico e da enzima pepsina, ambos muito importantes para o início da digestão de proteínas.
Além disso, o HCl é importante no processo de absorção de alguns nutrientes no estômago, assim como no combate de alguns microrganismos patogênicos. Dessa forma, é importante que o ácido clorídrico seja produzido em quantidades ideais, evitando complicações.
HCl também tem outro papel importante a desempenhar no estômago durante o processo de digestão. A presença de HCl no corpo do estômago provoca a ativação de enzimas. Uma das proteínas do HCl é utilizada para converter a enzima pepsinogen em pepsina. A pepsina quebra os péptidos da proteína.
Este aumento de acidez estimula a secreção de uma outra hormona, a secretina, que provoca diminuição da motilidade gastrointestinal. Isto tem como efeito a paragem da transferência do conteúdo estomacal para o duodeno, impedindo que o estômago esvazie de forma demasiado rápida.
Secreção de HCl. O ácido clorídrico é secretado através das células parietais do estômago. No entanto, antes do HCl pode ser segregado e começar a digerir os alimentos, algumas outras coisas devem acontecer. Os péptidos, encontrados principalmente em proteínas, estimulam o processo que leva à secreção de HCl.
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