Geralmente adicionada aos pratos como um complemento decorativo, a flor de sal oferece um toque de beleza, elegância e sofisticação. Por também ter como particularidade a demora no derretimento dos cristais em boca, ela proporciona sabores concentrados e harmoniosos.
Qual a diferença entre sal e flor de sal? Em relação ao sal de cozinha, além da diferença de aplicação nas receitas, a flor de sal é muito mais rica em termos nutricionais. No total, são cerca de 80 nutrientes encontrados, entre eles, o zinco, manganês e o ferro. Além disso, não apresenta nenhum aditivo químico.
Andréia ressalta ainda que a flor de sal pode ser utilizada sobre quaisquer preparações: saladas, verduras ao vapor, carnes assadas, peixes, ovos, ou até sobremesas, como brigadeiros ou o famoso francês “Caramel à la Fleur de Sel”.
É usada na finalização de pratos salgados e doces, para dar sabor e enfeitar os alimentos. O nome flor de sal vem do formato dos seus cristais de sal, similares a flores. Para que haja a formação da flor de sal, a temperatura e radiação solares devem ser elevadas e ao mesmo tempo é necessário que haja um vento suave.
A flor de sal não recebe aditivo de sódio e, por isso, pode ser indicada para quem tem problemas de saúde como a hipertensão. Por causa de sua delicadeza, a flor de sal é normalmente utilizada para a finalização dos pratos.
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Sal light. Composto de 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, é a melhor opção para os hipertensos – o quilo sai, em média, 10 reais. Só que muita gente encara o termo como carta branca para pesar a mão no saleiro. “Deve-se utilizar a mesma quantidade aconselhada para os demais sais.
O consumo de sal sempre foi considerado um dos maiores vilões causadores do aumento da pressão arterial (PA). Mas uma revisão realizada por médicos de instituições americanas apontou que reduzir o consumo de açúcar pode ser tão ou mais importante do que controlar a ingestão de sal.
Muitas vezes aparecendo em pequenas quantidades polvilhadas para finalizar saladas, carnes, ovos, sobremesas com chocolate ou caramelo, entre outros, a flor de sal pode promover uma experiência de degustação diferenciada para quem está acostumado com o uso do sal de cozinha.
Substituir a flor de sal é meio difícil, já que, em tese, ele apenas finaliza um prato – mas tem o sabor semelhante ao sal comum. ... A flor de sal é crocante, tem o sabor mais suave e derrete na boca, enquanto o sal comum tem sabor mais proeminente.
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