Como usar o cortador e modelador de esfihas Abra a massa, feita com a receita de sua preferência, sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque o recheio, cubra com a outra parte de massa, modele, corte e feche ao mesmo tempo cada esfiha.
A temperatura ideal é de até 250ºC para sua produção de pizzas, esfirras e outros produtos, assim é possível assar sua demanda durante o tempo de rolagem da esteira e garantir a longevidade do seu equipamento. Além disso, não altera em nada o sabor da massa, garantindo assim um gosto delicioso para seus clientes.
Para montar uma esfiharia é preciso ter um espaço com cerca de 80 m², onde será instalada a cozinha para preparo das esfihas e a área com mesas e cadeiras. O investimento inicial fica a partir dos R$ 25 mil Reais. É necessário ainda contratar funcionários e divulgar o negócio para atrair clientes.
O forno a gás esquenta a temperatura mais rapidamente, não necessitando aquecê-lo antes de colocar a esfiha aberta, gasta menos energia elétrica e é altamente recomendado para pratos com maior tempo de cozimento, como pizzas e esfihas.
400ºC
A saber, para a maioria das pizzarias profissionais, um bom forno de pizza deve atingir uma temperatura mínima de 400ºC. Isso resulta em uma base fina e crocante e que derreta o queijo ao mesmo tempo. O calor deve estar por baixo e por cima da pizza durante o cozimento.
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