As sobras de alimentos podem ser utilizadas em sopas, caldos, geleias ou até na compostagem. Reaproveitar alimentos é uma forma de ser mais sustentável. Além de diversas receitas, também é possível fazer produtos de limpeza e melhorar o solo com as sobras que usamos na cozinha.
O aproveitamento integral visa utilizar o alimento como todo, em sua forma integral, como cascas, talos, sementes e folhas. Assim, possibilitando a melhora do consumo nutricional.
É uma técnica que consiste na mudança do estado físico, físico-químico ou biológico do resíduo, de modo a atribuir características para que ele se torne novamente matéria-prima ou produto.
Por meio do Aproveitamento Integral dos Alimentos podemos otimizar a oferta dos nutrientes que os alimentos nos oferecem, diminuir a produção de lixo e a produção de gases poluentes, e ainda reduzir os gastos financeiros com alimentação.
O Aproveitamento integral é a utilização completa do alimento, inclusive das partes não convencionais: as cascas, talos, folhas, sementes, flores e frutas. Assim, há maior variedade nutricional e evita o a acumulação de resíduos reaproveitáveis.
Assim, aproveitar integralmente as partes que não são utilizadas é uma estratégia eficiente e traz resultados importantes, como: Maior disposição de alimentos e redução do desperdício e produção de lixo.
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