Prefira um solo areno-argiloso e bem drenado, num local que receba bastante luz solar. Não é uma planta que exige muita rega: se o solo secar muito, pode ser feita uma borrifação, mas nada além disso. O açafrão prefere temperaturas mais elevadas, por isso, não é recomendável o cultivo em locais frios.
Tanto a colheita das flores - entre os meses de outubro e novembro - quanto a separação dos pistilos (chamada de monda) é realizada manualmente. Cada flor possui 3 estigmas femininos que são extraídos e separados.
O açafrão ou cúrcuma é planta condi- mentar originária da Ásia (Índia, Indonésia), de onde se disseminou para outras regiões do planeta.
É entre junho e setembro, período da colheita, que Mara Rosa entra em ebulição. A atividade das caldeiras que cozinham as raízes é constante e a estimativa é que mais de 300 famílias vivam do açafrão no município.
10 meses
Lembre-se de que o açafrão está pronto para a colheita quando as folhas e o caule começarem a ficar marrons e secos, cerca de sete a 10 meses após o plantio.
O ideal são primaveras chuvosas e verões quentes e secos, com chuvas ou irrigação precedendo a floração, que ocorre no outono, mas sem chuvas pesadas ou geadas quando as flores desabrocham, pois podem diminuir ou arruinar a colheita. Clima quente e úmido não é conveniente para o cultivo desta planta.
Os benefícios do açafrão são muitos: ele potencializa a memória, tem efeito ansiolítico e relaxante, reduz os sintomas de abstinência de morfina, protege contra o infarto do miocárdio, melhora a função renal, atua contra doenças infecciosas, entre outros. Para potencializar esses efeitos é preciso fazer uso contínuo.
Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.
Lembre-se de que o açafrão está pronto para a colheita quando as folhas e o caule começarem a ficar marrons e secos, cerca de sete a 10 meses após o plantio.
O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.
O açafrão era usado como rímel, em vinhos, em saguões e ruas como pot-pourri e oferecido a divindades. Colonizadores romanos levaram o açafrão quando povoaram a Gália romana ao Sul, onde foi amplamente cultivado até a invasão bárbara da Itália em 271.
Ferva uma xícara de leite (pode ser de vaca, de amêndoas ou de cabra), coloque uma pitadinha de açafrão e uma pitada de açúcar mascavo. Beba morno e dê adeus à gripe. O açafrão é utilizado em diversas receitas, principalmente na culinária indiana.
O açafrão é um clone geneticamente monomórfico originário do Sudoeste da Ásia e cultivado pela primeira vez na Grécia. O provável precursor silvestre do açafrão croco doméstico é o Crocus cartwrightianus, originário de Creta ou Ásia Central. O C. thomasii e o C. pallasii são outras possíveis fontes.
Please try again later. Quando pensamos em açafrão a primeira imagem que vem à memória é a de um pó amarelo, vendido nos supermercados a baixo preço. Mas o verdadeiro açafrão é uma iguaria rara, e por isso cara, que começou a nascer em Sobral do Campo.
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