Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados.
Os mais ricos tinham o privilégio de comer boi, carneiro, cabra e porco. A alface era usada como calmante. Consumiam trigo, mel, azeite, pinhões, tâmaras, amêndoas e sementes de papoula. Além disso, bebia-se leite, vinho e misturas a base de mel.
Tipicamente havia duas refeições por dia: a principal feita ao meio-dia e uma ceia mais leve ao anoitecer.
Sabe-se que antes de 1500 os europeus, em geral, só adoçavam seus alimentos e bebidas com um pouco de mel. Compreende-se assim que, ao revolucionar com o açúcar o sistema europeu de alimentação, o Brasil recém-descoberto tenha assegurado aos portugueses rendimentos mais regulares ou estáveis que as riquezas do Oriente.
Naquele tempo, nossos antepassados se alimentavam de grãos integrais e vegetais fresquinhos, sem agrotóxicos e os temperos eram à base de ervas de procedência conhecida, assim como as frutas, colhidas diretamente das árvores do próprio quintal ou terras.
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(CNN) Presunto e banana hollandaise. Carne enlatada. Nos anos 1970 os pratos escolhidos para as refeições eram pensados para além do sabor, mas também para surpreender – e muitas vezes confundir.
Durante o Brasil Colônia, por exemplo, farinha de mandioca, milho e peixe seco constituíam a dieta básica de muitos brasileiros.
Na Antiguidade, quando não existia energia elétrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos.
Para adoçar a boca, caldo de cana, rapadura e pé de moleque. Em algumas fazendas, lhes era cedida uma porção de terra, e cada qual cultivava sua roça.
Durante a Idade Moderna, a alimentação do ser humano não era diversificada, devido ao fato que naquele período à agricultura e a criação de gado se apresentavam como as principais atividades econômicas, porém, esse fato modifica-se com o surgimento das navegações, havendo o descobrimento e a partilha de inúmeros ...
Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados.
Até o século XVIII, as pessoas não comiam frutas frescas. Muitos pratos de carne eram preparados com frutas. Laranja ou qualquer fruta importada do exterior, era cara e portanto, comida somente pelas classes mais altas.
Eram consumidas carnes de matadouro, tais como vaca, porco, carneiro e cabrito, mas também espécies de caça e aves de criação.
Evolução das técnicas de conservação de alimentos
Já na Idade Antiga, foram utilizadas conservas de vinagre e sal, além da defumação e do uso de aditivos, como sal e nitrato, por exemplo, para a conservação da carne.
“Os três alimentos básicos que forneceram a base da civilização foram o trigo, o arroz e o milho.
"Na época do Paleolítico (Idade da Pedra Lascada) a alimentação humana baseava-se em frutos, raízes e legumes coletados da natureza. Outro alimento importante era a carne animal (rica em proteínas e gordura). Os homens caçavam porcos, mamutes, coelhos, veados e outros animais."
Entre fezes e temperaturas de até 55 ºC, comia-se apenas milho e bebia-se só meio litro de água por dia. O navio negreiro – ou “tumbeiro” – foi o tipo de cargueiro usado para trazer mais de 11 milhões de africanos para serem escravizados na América.
No trabalho, os escravos usavam instrumentos da profissão para fazer música: o chocalho como acompanhamento de peças pesadas era comum. ... Duelos de trabalho, notadamente, entre as raspadeiras de mandioca, que se desafiavam sentadas nas tulhas e casas de farinha eram outra maneira de se divertir trabalhando.
Os africanos eram tratados como se fossem um único povo, cuja cultura era considerada "inferior". Por isso eram obrigados a trabalhar em situações degradantes, vivendo de forma precária, sendo punidos com violência caso não cumprissem as ordens que lhes eram dadas.
O transporte marítimo era o meio de transporte mais comum para o comércio de gelo e os blocos eram carregados rapidamente para evitar que o gelo derretesse, mas uma carga média levava dois dias para carregar. Normalmente, o gelo era bem embalado com serragem e o porão do navio selado para evitar a entrada de ar quente.
Neve e gelo, córregos, molas, cavernas e adegas eram bastante usados para refrigerar alimentos. A carne e o peixe foram preservados em clima quente por salgação ou tabagismo. Os chineses cortaram e armazenaram gelo em 1.000 aC.
4 técnicas para preservar os alimentos sem refrigeraçãoConservas. Muitos alimentos podem ser armazenados em conservas. ... Desidratação. Essa é a maneira mais prática de conservar um alimento. ... Fermentação. A fermentação é bastante semelhante à conserva. ... Sal. Usar o sal para conservar os alimentos é uma técnica muito antiga.
Cereais como o trigo e a cevada foram os primeiros alimentos a terem seu cultivo em escala para consumo e o pão foi o primeiro alimento preparado para o consumo que a história registra. É, talvez, a receita mais antiga do mundo.
O hábito alimentar dos brasileiros é muito variado, sendo suas principais refeições compostas por uma diversidade de alimentos tais como: arroz, feijão, macarrão, verduras, legumes, frutas, mandioca e outros tubérculos, pães, carnes, leite, queijos, ovos, café, chás e sucos.
Sopa de ervilha, quiabo, creme de tomate e ensopados de milho eram o máximo durante aquela época. Feijões e lentilhas se tornaram populares, e algumas saladas de feijão foram a entrada de muitos pratos principais em 1950.
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