Verifique a embalagem com atenção. Além de conferir a validade e o tipo do feijão, outro cuidado importante é observar a embalagem. Pacotes com furos, presença de insetos ou qualquer outro material não devem ser comprados. Grãos quebrados ou com perfurações podem indicar a presença de inseto.
As marcas Broto Legal e Qualitá foram as que apresentaram o melhor rendimento (se expandiram mais durante o cozimento) no teste. Bom Preço, Pantera, Namorado, Ki Caldo e Carrefour foram marcas que também ficaram bem classificadas. A marca Broto Legal foi considerada a melhor do teste.
Passados alguns minutos poderá começar a ver a pele do feijão a enrugar, isto é sinal que o feijão começou a absorver a água. Deixe o feijão seco a inchar. Para saber se o feijão já absorveu a água suficiente, verifique se a pele está lisa e sem rugas. ... Deixe os feijões cozinharam lentamente, mas com fogo contínuo.
Se você perceber que a textura do feijão está diferente, pode começar a desconfiar que ele passou do ponto! Na verdade, qualquer alteração na cor, no odor ou na textura dos alimentos são as primeiras características que denunciam que a comida está estragada. No caso do feijão preto, por exemplo, um dos indicadores é a cor acinzentada do caldo.
Você também pode dividir o feijão em alguns potinhos (calculando mais ou menos uma porção individual) e armazená-lo no freezer durante 2 meses. Uma boa dica é deixar para temperar o feijão apenas quando você for comer, assim ele dura muito mais tempo no congelador e fica mais saboroso.
Obs.: E se o feijão sobrar, lembre-se que você pode preparar outras receitas, como bolinhos de feijão, pratos típicos como o tutu e afins. Mesmo se você não comer o feijão em um determinado dia, lembre-se de ferve-lo! Essa é a melhor dica para evitar que o alimento perca as suas características iniciais ou, no pior dos casos, que ele azede.
Quando ele está estragado, os grãos ficam esbranquiçados e o caldo fica com pequenas áreas mofadas, tendendo para a cor cinza. A textura mais grossa que o normal (mesmo que o feijão tenha sido armazenado na geladeira) também pode ser um indicador, mas para dar o veredito é melhor experimentar o caldo.
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