Depois de aberta, guardá-la no armário vai favorecer a oxidação. Caso isso ocorra, ela ficará com odor desagradável e com um gosto um pouco amargo, em função dos produtos de oxidação gerados. Para não ficar rançosa, deve-se guardar num lugar sem ar e frio.
Para tirar todo esse proveito das nozes, castanhas e amêndoas, basta seguir uma técnica milenar, super tradicional (mas pouco divulgada atualmente): deixe suas nozes, castanhas e amêndoas de molho em água e sal e depois as seque em temperatura baixa até que fiquem crocantes novamente.
Quando mantidas nas cascas, as castanhas ficam frescas por 2 a 3 meses na geladeira. Sem as cascas elas duram até um ano.
Mas se você descuidou das dicas acima e sua castanha acabou perdendo aquela crocância ou mesmo ficando com sabor alterado, ainda assim procure colocá-las na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por algumas horas. Dependendo do estágio do processo de autooxidação descrito acima ele ainda pode ser revertido.
O preço dessa castanha pode chegar a atingir muitas vezes valores superiores a 2,50 €uros por quilo. A árvore de castanha-portuguesa tem a sua origem na Macedônia e Turquia, por isso é uma planta bem adaptada a uma ampla gama de climas bem como solos arenosos.
A árvore de castanha-portuguesa tem a sua origem na Macedônia e Turquia, por isso é uma planta bem adaptada a uma ampla gama de climas bem como solos arenosos. Sendo assim a principal questão a considerar na hora de cultivar essas plantas é escolher um local com espaço suficiente para que a planta se desenvolva sem causar problemas.
Uma curiosidade é que para que haja a produção de frutos, ou seja, de castanha portuguesa, é necessário contar com várias árvores num mesmo local, sendo que pelo menos uma planta deve ser macho para conseguir realizar a polinização das fêmeas. Os frutos nascem envoltos numa espécie de flor espinhosa.
Os maiores produtores de castanha-portuguesa atualmente são os concelhos de Vila Pouca de Aguiar e Valpaços no Distrito de Vila Real. Vale destacar que mesmo que essa castanha não seja mais a base da alimentação da população transmontana ainda representa uma enorme fonte de rendimento em termos financeiros.
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