Se a carne for com osso, cuidado para não o tocar. Aí, basta ficar atento à temperatura marcada: para carne malpassada, ao chegar em 60ºC estará pronta; para carnes ao ponto, 70ºC basta; e para bem-passada, 75ºC. Mas não se preocupe se não tiver um termômetro, pois mesmo assim é possível acertar o ponto da carne.
Confira abaixo qual é a temperatura interna ideal para cada tipo de carne.
Porém, como nada é perfeito, há um detalhe que você precisa ficar atento: carnes de porco precisam ser bem cozidas antes de consumidas. Cozinhar é o verbo essencial quando se utiliza carne suína, pois é esse simples processo que irá eliminar possíveis vermes ou toxinas presentes.
A carne não pode ter uma textura viscosa ou pegajosa. Segundo o CRPBZ, isso é sinal de que bactérias estão começando a se multiplicar sobre a superfície da carne. Mesmo após preparada, deve-se checar se a carne possui pedaços viscosos. Pedaços viscosos e manchas no interior indicam que a carne está ruim.
Existem três importantes parasitas encontrados em porcos que representam um risco para os seres humanos que ingerem produtos suínos crus ou mal cozidos. Esses parasitas são a Trichinella spiralis, um nematoide ou solitária, e Toxoplasma gondii, um protozoário ou organismo unicelular.
Vinagre. O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.
A maneira mais fácil e segura de verificar se o lombo de porco está pronto é usando um termômetro de carne para checar a sua temperatura. Ele precisa atingir 70 ºC em seu interior para que não haja perigo.
Nunca sirva carne de porco mal passada A carne de porco sempre deve ser bem assada ou bem cozida. Você nunca deve servir ou comer carne de porco mal passada. Isso é fundamental para matar organismos prejudiciais à saúde.
Coloque a carne na panela de pressão e adicione os ingredientes um a um, menos a pimenta-do-reino. Acrescente aguá até cobrir a carne com os temperos, quando a panela pegar pressão deixe por volta de 25 minutos. Tire da pressão e coloque em uma panela adicione pimenta-do-reino e deixe ferver.
Muitas bactérias causadoras de doenças, como a salmonela, não emitem odores e podem ser encontradas na carne fresca. Por isso, é importante cozinhar bem a carne; caso não se sinta confortável em consumi-la, jogue-a fora. Toque na carne e veja a consistência dela. Pressione-a levemente com os dedos e ela deve se separar em alguns pedaços.
Armazene a carne cozida na geladeira ou no congelador. Ela pode ficar na geladeira por sete dias sem problemas. Se vai levar mais tempo para consumi-la, congele-a por até oito meses. Lembre-se de usar um potinho com tampa!
A carne fresca sempre será vermelha, mas é normal que existam alguns pontos marrons no meio, afinal, ela é retirada de diferentes partes da vaca. Quanto mais tempo se passa, mais a peça ficará acinzentada. Se o pacote estiver mais cinza do que vermelho ou marrom, é melhor jogar tudo fora.
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