Aprenda a identificar os cortes de carne bovina
carnes bovinas
20 – Coxão duro: também conhecido como chã de fora, pois fica na face externa do coxão, é um corte com fibras mais duras e necessita de cozimento mais longo. Apropriado para o preparo de carnes recheadas, cozidos de panela e rosbife, ou moído em refogados e molhos.
Acém. O acém é apontado como uma carne de segunda, entretanto é considerado o maior e o mais macio dos cortes dianteiros do boi. Essa peça é considerada magra, que demanda bastante umidade e calor durante a preparação. É adequado para a preparação de ensopado, assados, picadinhos, bifes de panela ou preparado com molho ...
Explico: mais barato ainda é o acém ou o peixinho, que custam R$ 14,00 o quilo e que também podem “render” ótimos bifes, só que de panela. Isso porque estas carnes são mais duras que o contra filé ou o patinho (que custa R$ 25,00 o quilo) mas, cozidas na pressão, ficam super macias.
Como escolher carne?
O filé mignon tem cabeça, miolo, lateral e ponta. A cabeça fica na extremidade maior e a ponta, no extremo oposto — onde a carne afina. O miolo é o corpo cilíndrico da peça.
Ingredientes
Essa é a forma mais fácil de identificar se a carne está estragada, pois ela geralmente apresenta um cheiro forte de mofo ou um odor azedo. Quando você abre o pacote, sente esse cheiro desagradável e rançoso de longe. Cada carne tem um cheiro característico, então preste atenção nisso.
A primeira coisa que você deve olhar ao escolher uma carne no supermercado, açougue ou, até mesmo, na sua geladeira é o prazo de validade. Se ela estiver vencida ou muito perto de vencer, não compre! Geralmente, os supermercados colocam essas carnes em promoção para não terem prejuízo, mas elas podem fazer muito mal a você.
Geralmente, os supermercados colocam essas carnes em promoção para não terem prejuízo, mas elas podem fazer muito mal a você. A carne de porco tem uma coloração rosada, a de boi tem uma cor avermelhada, já a de frango e a de peixe são brancas.
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