Um diferencial relevante da mozzarella de búfala é que, em comparação com queijos feitos a partir de leite de vaca, ela fornece um teor mais alto de proteínas - nutrientes importantes para a formação dos músculos, anticorpos, controle de hormônios e outras funções básicas do organismo.
O queijo de Búfala é rico em proteína, cálcio, ferro, fósforo, vitamina A e outros compostos importantes, mas também é notavelmente mais elevado em teor de gordura do que o leite de vaca tradicional.
Quais os benefícios da mussarela de búfala? Não é só pela cremosidade que esse queijo se destaca. É fonte de cálcio e proteína, fósforo, magnésio, zinco, selênio e potássio e fornece vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina E - nutrientes essenciais para o bem-estar e bom funcionamento do organismo.
Estudos comparativos realizados por instituições, como a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), revelaram que o leite de búfala possui mais cálcio, mais proteínas, mais carboidratos e mais vitamina A do que o leite de vaca.
A muçarela de búfala, como o nome adianta, é fabricada por intermédio do leite de búfala. Em geral, essa iguaria conta com uma quantidade considerável de proteína e cálcio, além de uma quantidade baixa de sódio.
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A mussarela de búfala apresenta maior teor de gordura em comparação ao queijo feito com leite de vaca, porém ela é considerada saudável por possuir menor teor de colesterol em relação ao produto bovino, além de ácidos graxos insaturados que auxiliam na diminuição do colesterol total, LDL (lipoproteína de alta densidade ...
“Mozza”, em italiano, significa leite de búfala ou de vaca talhado. Essa denominação se deve à espécie de fungo usada para talhar o leite, chamado “mozze”. “Mozzarella”, palavra em italiano e diminutivo de “mozza”, originou a palavra “mozarela”, em português.
Não, pois as proteínas do leite de cabra e de búfala são muito semelhantes às proteínas do leite de vaca e a chance de reatividade cruzada entre essas proteínas é de 92%. Por esta razão, estes leites não deverão ser usados como substitutos do leite de vaca, uma vez que poderão causar as mesmas reações na criança.
Esse tipo de queijo é melhor para a saúde do coração
Embora tenha um valor calórico mais alto que alguns queijos de vaca, a muçarela de búfala se destaca por ter uma menor concentração de colesterol. Por conta desse fator, ela tende a ser mais benéfica para a saúde do coração.
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