Ouça em voz altaPausarMas a água tem que estar bem gelada! Eu acrescento alguns cubos de gelo para garantir. Depois de uns 15 minutos escorra as folhas, seque-as com um pano de prato limpo ou secadora de salada e pronto. Elas ganham vida nova, ficam muito mais viçosas e crocantes, pode acreditar.
Ouça em voz altaPausarSe a couve apresenta folhas murchas e com pontos escuros, principalmente nas bordas e cheiro alterado, não compre. A couve é uma hortaliça de durabilidade baixa.
Ouça em voz altaPausarTire as folhas pretas e coloque as murchas dentro de um pote com água fria e gelo até recuperarem a cor e textura. O truque de colocar as cenouras e beterraba na água também vale para quando elas já estão murchas. Coloque em um pote e volte para a geladeira.
Si lavas las verduras cortadas o las dejas en remojo, también pierden parte de sus propiedades. ¿¡Qué parte beneficiosa de la verdura has comido hasta ahora!? Si los vegetales se cocinan durante mucho tiempo, puede que estén perdiendo más del 50% de sus vitaminas y minerales.
Otra buena idea es asar las verduras que suelen gustar menos en casa, como la coliflor, las coles de bruselas o el brócoli. Estos vegetales se suelen preparar cocidos o al vapor, pero asándolos adquieren otra dimensión en sabor y textura, con el poder de convertir nuevos adeptos.
Así que por regla general recuerda esto: cuanto menos tiempo cocines las verduras y menos cantidad de líquido uses en la cocción, mejor. Perderán menos vitaminas y conservarán mejor todas sus propiedades. Es preferible acortar el tiempo de cocción subiendo la temperatura, que dejarlas a fuego medio durante más tiempo.
¿Cómo se deben cocer las verduras? Las verduras y hortalizas son una fuente casi ilimitada de vitaminas y nutrientes que se echan a perder si no los cocinas adecuadamente.
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