Fogo alto até começar a ferver e durante o cozimento fogo baixo. Depois que a água começar a ferver conte 10minutos para os legumes ao dente. Desligue o fogo. Sirva no prato, colocando um pouco de cada legume com 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento.
Em vez de colocar os vegetais em uma panela cheia de água fervente e descartá-la depois do cozimento, é melhor colocar a água aos poucos até o alimento cozinhar. Assim, além de acompanhar o ponto certo de cada vegetal, a água evapora mais rápido, diminuindo o tempo de contato e parte dos nutrientes são reabsorvidos.
Como você prefere cozinhar? ... No caso dos legumes, a melhor opção é o cozimento ao vapor – isso porque ele não é imerso na água e não cozinha totalmente. Apesar de ser mais saudável e menos calórico, o legume feito no vapor pode ficar em uma textura mais resistente e normalmente é consumido apenas com azeite e sal.
Existem um milhão de formas de preparar legumes. Assim, mesmo quem só gosta de um ou outro pode saborear um prato diferente de legumes a cada dia da semana. Praticamente todo legume pode ser comido cru, mas cozinhá-los torna os nutrientes mais fáceis de digerir, além de alterar o sabor dos alimentos.
Aliadas a técnicas de cozimento como assar, grelhar e saltear, ervas e especiarias são fundamentais na preparação de vegetais, dando a eles aroma e sabor especiais. Que tal agora testar essas novidades na sua cozinha e se aventurar na culinária leve dos legumes?
Se a sua família não é muito apreciadora de legumes e verdura, saiba que alguns truques para cozinhar legumes e deixá-los deliciosos e nutritivos pode mudar a alimentação em sua casa. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, salpique com algumas gotas de limão por cima.
Os legumes são parte fundamental de uma dieta saudável e normalmente estão na mesa de quem busca uma alimentação equilibrada. O grande problema desses vegetais cheios de nutrientes e mais leves e de mais fácil digestão do que carnes e laticínios é que, para alguns, falta a eles sabor.
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