A percepção de sabor é fator importante relacionado à qualidade de vida dos indivíduos. ... Esta percepção ocorre pela união dos sentidos químicos (gosto e olfato) com as sensações táteis. As principais responsáveis são as papilas gustativas, presentes nos órgãos de entrada no sistema digestório.
Existem cinco sabores básicos que sua língua pode sentir: doce, salgado, azedo, amargo e umami.
O nervo glossofaríngeo leva a sensação do gosto dos botões gustativos das papilas circunvaladas e foliadas. A inervação dos botões gustativos que não estão situados na língua é feita através dos nervos facial e vago (X).
Os seres humanos têm receptores gustativos nas papilas gustativas e em outras áreas, incluindo a superfície superior da língua e a epiglote. O córtex gustativo é responsável pela percepção do paladar. A língua é coberta por milhares de pequenas saliências chamadas papilas, que são visíveis a olho nu.
O paladar e a percepção de sabores O paladar é um importante sentido do corpo humano que nos permite reconhecer os sabores, além de sentir a textura dos alimentos ingeridos. A língua é o principal órgão desse sentido e é capaz de diferenciar entre os gostos doce, salgado, amargo, azedo e umami.
Há 8 etapas para o processo de percepção: estímulos ambientais, atenção aos estímulos, imagem da retina, transdução, processamento neural, percepção, reconhecimento e ação. Estímulos do meio ambiente são tudo fora de uma pessoa que pode atrair a atenção.
Percepção. A percepção é a função cerebral que permite ao indivíduo organizar e interpretar as impressões sensoriais, de forma a atribuir significado ao meio envolvente, a partir de um histórico de vivências passadas. O seu processo consiste na aquisição, interpretação, selecção e organização das informações obtidas,...
A percepção em si é um processo que segue uma trajetória que parte de uma estimulação sensorial e vai até a tomada de consciência. É algo extremamente complexo, pois no caminho está sujeito a uma série de importantes interferências cognitivas que serão determinantes para o resultado perceptivo final (RODRIGUES, 1996).
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