COMO COZINHAR ALIMENTOS SEM PERDER OS SEUS NUTRIENTES?
Cozinhe os legumes no vapor ou com pouca água Quanto menos os alimentos entram em contato com a água, mais eles conservam seus nutrientes. Por isso, uma das melhores formas de preparar legumes é pelo cozimento a vapor, já que eles não ficam mergulhados.
Truque de expert De acordo com Carina, uma saída para proteger os nutrientes do espinafre e desativar o tal do oxalato é apostar no branqueamento. A técnica consiste em ferver água, jogar o vegetal nela por 30 segundos e, aí, mandá-lo imediatamente para um banho de água com gelo.
Melhor cozinhar no vapor ou no micro-ondas a fim de conservar as aclamadas propriedades nutricionais. E dá até para experimentá-lo cru! “Ao preparar na água, deixe-a ferver antes de colocar o brócolis na panela.
Passo a Passo
Truque de expert De acordo com Carina, uma saída para proteger os nutrientes do espinafre e desativar o tal do oxalato é apostar no branqueamento. A técnica consiste em ferver água, jogar o vegetal nela por 30 segundos e, aí, mandá-lo imediatamente para um banho de água com gelo.
Para os amantes da cenoura, abobrinha ou mesmo aqueles mix de legumes cozidos para completar a refeição, aqui vai um aviso: cozinhar os alimentos diretamente na água pode fazer com que as vitaminas C e do complexo B, chamadas de hidrossolúveis, fiquem dissolvidas na água, não sendo absorvidas pelo nosso organismo.
Se, mesmo assim, você adora comer legumes e vegetais cozidos e quer aproveitar tudo de bom que eles têm a oferecer, dê uma olhada nessas dicas e tire proveito máximo das suas refeições. A casca dos legumes e verduras funciona como uma capa de proteção para o alimento, ajudando a conservar seus nutrientes.
Já o pepino, o nabo e o rabanete são legumes que não devem ser congelados, já que o processo de descongelamento pode alterar o sabor, a firmeza e a textura desses alimentos. No caso das verduras, a maioria delas não podem ser congeladas, já que o congelamento pode alterar o seu sabor e as suas propriedades naturais.
Outra dica é evitar usar apenas metade de um legume e guardar o resto na geladeira, sem a proteção da casca as vitaminas são perdidas mais facilmente. O ideal seria que tudo fosse cozido no vapor, pois essa é a melhor forma de conservar os nutrientes de qualquer alimento.
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