Como Montar um Frigorífico de Peixe e Pescado
Ela relata que um entreposto tradicional, com capacidade para processar cinco toneladas de tilápias por dia, custa em média R$ 5 milhões para ser implantado.
Regras básicas para frigoríficos de peixes
As instalações e equipamentos básicos necessários para o frigorífico de pequeno porte de abate lento de Inspeção Municipal ou Estadual são:
A filetagem de peixes, entre eles a truta, nada mais é que um processo que envolve uma série de operações únicas. O processamento para produção de filés, então, envolve etapas como o pré-tratamento, a filetagem, a remoção de aparas do filé, a embalagem e a estocagem.
As etapas necessárias para o processamento do pescado são:
Significado de Frigorífico Lugar onde se conservam, em baixa temperatura, alimentos ou corpos perecíveis. Estabelecimento de frio industrial. Aparelho frigorífico.
As indústrias frigoríficas que atendem ao mercado interno estão com margens de lucros menores se comparado com o nível histórico, sendo que a tendência é que esse cenário se mantenha por um tempo. De acordo com os dados da Scot Consultoria, a margem para corte carcaça é de 10% contra histórico de 16 a 17%.
Um animal abatido em média apresenta o peso de 13 arrobas. Por arroba o frigorífico fatura R$ 15,00. Isso significa no final das contas que cada animal abatido deixa ao frigorífico, uma média de R$ 195,00. Simplificando a conta: um frigorífico que abate, por exemplo, 500 bovinos/dia, tem um lucro diário de R$ 97 mil.
A filetagem de peixes, entre eles a truta, nada mais é que um processo que envolve uma série de operações únicas. O processamento para produção de filés, então, envolve etapas como o pré-tratamento, a filetagem, a remoção de aparas do filé, a embalagem e a estocagem.
Para montar um frigorífico de pequeno porte é necessário ainda ter projetos complementares como: projeto elétrico, hidráulico, estrutural e de prevenção e combate de acidentes. Pouco dinheiro para investimento? Você pode gostar de montar uma loja de artigos para churrasco.
Há a opção de abrir um frigorífico de pequeno porte e para aquele que quer aproveitar o bom momento vivido pelo mercado de carnes interno e ampliação do mercado externo, tem a opção de começar um frigorífico de porte médio a grande. Confira neste conteúdo passos e as principais dicas de como montar um frigorífico de sucesso!
Os principais equipamentos necessários em um frigorífico para o bom funcionamento são: Mesas transportadoras, transportador de Bandeja, de arraste, roletes de retorno superior, walking-beam; Móveis e equipamentos de escritório (computador, impressora, cadeiras, escrivaninha, etc). É possível classificar o frigorífico de pequeno porte em dois tipos:
Ocupam uma área de até 800 m². Nessa modalidade, abrir um frigorífico tem o custo inicial superior a R$ 2 milhões de reais, normalmente. Ambos devem ter licenças obrigatórias de higiene e segurança, além de seguir normas com o objetivo de garantir a qualidade do produto.
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