É importante limpar bem o Matambre antes de prepará-lo para assar, é necessário que ele seja separado da costela com o auxílio de uma faca fina e bem afiada, e posteriormente, limpar das gorduras excedentes.
Disponha a carne sobre uma tábua e, com o auxílio de um batedor de carne, bata por cerca de 3 minutos para amaciar a carne. Tempere os dois lados com o alho, o Tempero SAZÓN® e o sal.
Ao redor da peça há uma camada de carne dura chamada matambre. Para que ela não dificulte os cortes na hora de servir, é indicado passar a faca em dois sentidos, formando losangos na carne. "Depois de pronto, dá para separar o matambre e cortar em pedacinhos.
6kg
MATAMBRE – Manta de carne sobre a ponta de agulha; usada também para fazer rocambole recheado. COSTELA DO DIANTEIRO – É o corte constituído das cinco primeiras vértebras da costela completa. Também conhecida como “costelão”. A peça pesa em média 6kg.
Entre a pele e a costela do boi há um pedaço de carne fino e comprido chamado matambre.
Matambre Recheado. Prato típico do Rio Grande do Sul e de países vizinhos como Uruguai e Argentina. Foi introduzido quando da colonização espanhola. Este corte fica localizado na estrutura muscular do boi, protegendo a costela.
Entre a pele e a costela do boi há um pedaço de carne fino e comprido chamado matambre.
Entre a pele e a costela do boi há um pedaço de carne fino e comprido chamado matambre.
Matambre é um pedaço de carne que se extrai dentre a pele e a costela do gado bovino.
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