Elas são obtidas por meio da desidratação das frutas frescas e passam por um processo de perda parcial da água da fruta madura, inteira ou em pedaços. Por este motivo, apresentam uma quantidade mais concentrada de nutrientes, fibras e compostos bioativos.
Abacaxi ou outras frutas cristalizadas
Isso porque, durante o processo de desidratação, os alimentos perdem a quantidade de água existente, logo, o açúcar presente se torna mais concentrado, tornando-se mais calóricas do que as frutas frescas, por exemplo.
seis meses
As frutas secas passam por um processo de desidratação, ou seja, perdem água e por isso o tempo de conservação é maior, já que microrganismos como fungos e bactérias têm dificuldade para sobreviver. “O prazo de validade, em média, é de seis meses.
FORNO ELÉTRICO
Muitas frutas consideradas desidratadas nos principais empórios são na verdade glaceadas, pois possuem xarope de açúcar e as frutas glaceadas ficam com um aspecto mais esbranquiçado.
12 meses
A validade, inclusive, varia muito de acordo com o fabricante - no geral, o produto dura 12 meses. Ao guardar as frutas secas em potes, é importante etiquetá-lo com a informação do prazo de validade.
O consumo de frutas é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo. ... Isso porque, durante o processo de desidratação, os alimentos perdem a quantidade de água existente, logo, o açúcar presente se torna mais concentrado, tornando-se mais calóricas do que as frutas frescas, por exemplo.
Outra característica de todas as frutas secas é que são ricas em fibras, aumentando o tempo de saciedade, o equilíbrio da absorção de gorduras e auxiliam a saúde intestinal. Além disso, o processo de desidratação mantém suas características naturais e dificulta a sua deterioração, o que prolonga o prazo de validade desses alimentos.
Mais uma boa notícia em relação ao consumo das frutas secas: o processo de desidratação concentra os açúcares naturais das frutas (frutose). Isso torna esses alimentos mais doces, o que para algumas pessoas pode refrear a vontade de consumir itens com açúcar refinado.
Para que as frutas secas e as passas não fiquem todas no fundo do bolo, é importante passá - las na farinha de trigo. É bom usar uma forma grande com furo central. Além de gostoso, fica muito bonito. É sempre bom untar a forma antes de fazer a massa, para que possa colocar logo a massa no forno.
As frutas também podem ser desidratadas em um eficiente e prático secador solar doméstico. O processo permite que o sabor e a qualidade nutricional sejam mantidos sem o uso de técnicas nocivas à saúde e de uma forma muito mais econômica, pois não haverá gasto com gás nem com eletricidade.
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