Com um bom enxágue não há problema. O uso de detergente exige mais cuidados com frutas como a pera e a maçã. No caso dessas frutas o ideal é lavar antes do consumo imediato para não escurecer a fruta ou desgastá-la. A água sanitária recomendada é pura, sem outro tipo de alvejante.
Frutas e legumes também vão para baixo da torneira, um de cada vez. Deixe 10 minutos de molho em solução com 1 colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. Enxágue em água corrente. Aguarde o alimento secar naturalmente ou use utensílios específicos.
Um dos usos mais comuns do hipoclorito de sódio é para a higienização de frutas, verduras e legumes antes do consumo. Para este fim deve-se utilizar uma colher de sopa do produto na concentração de 2,0% ou 2,5% - ou duas colheres de hipoclorito na concentração de 1% - para cada litro de água.
A forma mais eficiente de higienizar as frutas e hortaliças é usar água sanitária e água corrente.
Um ótimo agente para matar e eliminar bactérias, o vinagre é muito eficiente para a higienização correta de diversos alimentos, incluindo frutas, legumes, verduras e folhas. ... Dilua entre 40% a 50% de vinagre para cada litro de água. Deixe os alimentos de molho por aproximadamente 20 minutos.
Lavar em água corrente os vegetais folhosos, folha a folha, e as frutas e legumes um a um; Colocar de molho por 10 minutos em água clorada (1 colher de sopa de hipoclorito de sódio [2,5%] ou água sanitária – 2,0 a 2,5% – para 1 litro de água);
OBS.: O Hipoclorito de Sódio mais fácil de se utilizar, é a água sanitária (conhecida como Cândida). Utiliza 01 COLHER DE SOPA PARA CADA LITRO DE ÁGUA. Existe um outro produto, em pó, que deve ser utilizado à base de 05 GRAMAS POR LITRO DE ÁGUA. Este produto, denominado Microklor, também é muito eficaz.
"O hipoclorito é corrosivo e pode causar queimaduras na pele e nos olhos, entre outros problemas", diz Érika Prates Cassiari, professora do curso de Biomedicina da Universidade Metodista de São Paulo. Contudo, segundo a especialista, quando utilizado dentro das recomendações ele é bastante seguro e eficaz.
Com uma agricultura tão rica e variada não é de se admirar que muitas pessoas ainda tenham dúvidas sobre a forma correta de higienizar as frutas, verduras e legumes.
“Quando higienizamos as frutas, verduras e legumes com água sanitária diluída em água, reduzimos ou eliminamos a quantidade de microorganismos para um nível aceitável e só assim o risco de doenças e intoxicações causadas por alimentos pode ser menor”, finaliza.
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