Entenda que a uva-passa, um dia, já foi uma uva gostosa, carnuda, recém-tirada da paineira. Para a massa ficar mais macia, mais suculenta, você deve deixar a uva de molho em água, ou algum outro líquido, por 1 hora, 1h30, até ela inchar e reidratar.
Hidratar as passas com vinho ou outra bebida alcoólica como uísque, conhaque ou até cerveja, deixa as uvas com um sabor de “fim de ano”. Deixe as uvas de molho de uma a três horas para a fruta absorver o líquido e trazer suculência.
David Lebovitz A receita original vem do monsieur David Lebovitz, e claro, adaptei algumas coisas. Troquei a quantidade de uvas passas e o açúcar cristal normal pelo com baunilha. Mas pode usar o normal mesmo e colocar um teco de extrato de baunilha, sem problemas. O ingrediente principal para dar sabor ao sorvete é o Rum.
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