3 meses
Assim que frios, os floretes devem ser secados e colocados em um saco plástico sem ar dentro (retirado manualmente ou com o auxílio de uma bomba de vácuo) e levado ao freezer. O tempo de duração do brócolis congelado desta forma será de até 3 meses.
A resposta é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preservar o sabor, textura e nutrientes destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar.
Separe o brócolis e a couve-flor em pequenas quantidades, normalmente o que você costuma consumir nas refeições. Coloque-os em saquinhos plásticos ou potinhos separados por porções. Agora é só colocar no congelador!
No Vapor: Encha uma panela com água (uns 3 cm), e coloque uma peneira ou escorredor de macarrão por cima, adicione o brócolis congelado, cubra com uma tampa e deixe o vapor descongelar os brócolis para você, o tempo pode variar de acordo com a quantidade de brócolis que você adicionou, então fique de olho para não ...
Caso você já tenha cozinhado o brócolis e queira congelar as sobras, basta seguir as etapas de congelamento listadas a partir do pré-congelamento. Para descongelar, você pode aquecer rapidamente no microondas, cozinhar no vapor ou, ainda, descongelar na geladeira na noite anterior ou algumas horas antes do uso.
Esquente o brócolis em água fervente de dois a quatro minutos. Adicione o brócolis na água e, em dois a quatro minutos, ficará verde-claro e mais macio. Nesse momento, desligue o fogo e retire a panela do fogão. Escorra a água, tempere e sirva o brócolis.
Sinta a textura do brócolis Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrário, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse será um brócolis velho.
Esquente o brócolis em água fervente de dois a quatro minutos. Adicione o brócolis na água e, em dois a quatro minutos, ficará verde-claro e mais macio. Nesse momento, desligue o fogo e retire a panela do fogão. Escorra a água, tempere e sirva o brócolis.
Coloque os brócolis congelados em um recipiente próprio para micro-ondas. Cozinhe em potência máxima (100%) por 4 a 6 minutos, conforme sua prefêrencia e tempere a gosto antes de servir. dica: se for utilizar o brócolis em saladas, passe o brócolis após o cozimento em água fria para interromper o cozimento.
Colocar em forminhas de gelo ou em vidros de boca larga, ou recipientes que facilitem sua retirada. Para descongelar os legumes e vegetais devem cozinhá-los ainda gelados com um pouco de água. Cozinhe os vegetais branqueados menos tempo que os vegetais frescos e coloque sal no início do cozimento.
O brócolis deve ser congelado em porções de consumo imediato, pois não é recomendável recongelar. Para isso, coloque em sacos de congelador, eliminando todo o ar com um equipamento adequado ou até mesmo um canudo .
Se o brócolis tiver congelado em um amontoado, use um garfo e faca para separá-lo. Cubra levemente o brócolis com azeite de oliva. Óleo de gergelim ou de uva também funcionam bem. Tempere o brócolis com sal e pimenta. Salpique com temperos adicionais como pimenta caiena, páprica, alho em pó ou cominho se quiser.
Corte o brócolis em ramos de cerca de dois dedos de comprimento. Corte o caule inferior em partes de 0,6cm de espessura. Descarte a parte amadeirada do caule. Coloque o brócolis em uma tigela e cubra com água. Esprema o suco de meio limão, mexa e deixa descansar por cinco minutos. Coloque a água com limão em uma panela. Adicione mais água à panela.
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