Dashi Kombu O sabor está na superfície da alga seca, por isso, ela deve ser deixada na água fervente por no máximo 10 minutos para se preparar o caldo.
Promove longevidade. A princípio, por ser rica em antioxidantes e outros tipos de nutrientes anti-inflamatórios, como as vitaminas, a alga kombu promove longevidade e uma vida mais saudável. Sendo assim, ajuda na prevenção de inflamações e doenças. Ou seja, fortalece a imunidade do corpo.
Algas em pedaços devem ser hidratadas por alguns minutos em um pouco de água morna antes de serem consumidas. Em seguida elas podem entrar na composição de uma salada de legumes cozidos ou crus, tortas ou sopas. Se for usar algas na sopa não precisa hidratar antes.
Kombu Dashi
Pode-se comer kombu em tiras acompanhado de chá verde, temperando com vinagre doce e cortando-o em pequenas tiras de 5 ou 6 centímetros de comprimento por 2 de largura. É também uma fonte rica de Ácido glutâmico, um aminoácido responsável pelo umami, o que muitos consideram dos cinco sentidos básicos do paladar.
A alga Kombu é rica em iodo, útil para o bom funcionamento da tireoide e para regular o metabolismo. Contém substâncias que podem dar a este alimento propriedades anticoagulantes, úteis na prevenção da formação de trombose. Kombu é uma alga particularmente rica em cálcio e em sais minerais.
O primeiro passo para preparar algas marinhas, que geralmente são vendidas desidratadas, é colocá-las num recipiente com água. Depois de alguns minutos, as algas podem ser usadas cruas na salada, ou cozidas na sopa, no refogado do feijão e até na torta de legumes.
As algas marinhas são ricas em fibras, o que ajuda a aumentar a saciedade e a reduzir o apetite, evitando que se coma em excesso e ajudando na perda de peso. Além disso, as algas marinhas têm propriedades termogênicas, o que ajuda a estimular o metabolismo e a aumentar as calorias gastas por dia.
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