A maior parte da produção brasileira de laranjas concentra-se no interior do Estado de São Paulo. Nas fazendas, a colheita é efetuada manualmente, tomando-se os cuidados para não danificar os frutos. As fábricas ficam estrategicamente localizadas para que as laranjas não percam qualidade entre a colheita e a extração.
Para a produção do suco concentrado, o produto da extração das frutas segue para um evaporador onde acontece o processo de concentração. Nesta etapa, água é retirada do produto por meio de evaporação até que se atinja a concentração desejada.
A produção de laranjas tornou-se uma das mais importantes culturas agrícolas no Brasil. O país detém 50% da produção mundial de suco de laranja e exporta 98% do que produz.
O suco de laranja é composto por água, açúcares, ácidos orgânicos, pectina, minerais, óleos essenciais, fibras, proteinas e lipídios, como mostra a Tabela 2.
Ingredientes: Água, açúcar, sucos concentrados de laranja, limão e tangerina, ácido ascórbico (vitamina C), aromas natural e artificial de frutas cítricas, estabilizante goma xantana, conservadores: benzoato de sódio e sorbato de potássio, sequestrantes: hexametafosfato de sódio, e edta calcio dissódico e corantes ...
A produção da fruta e do suco de laranja concentra-se significativamente no Estado de São Paulo, sendo que 80% da fruta cultivada no estado destina-se ao processamento.
Produção de suco em Araraquara As cidades de Araraquara e Matão possuem atualmente as duas maiores indústrias de suco de laranja do mundo. Quase todo o suco produzido na região vai para o exterior.
Produção de suco em Araraquara As cidades de Araraquara e Matão possuem atualmente as duas maiores indústrias de suco de laranja do mundo.
O produto concentrado não apresenta gosto e aroma de melão e pode ser empregado pela indústria como base para a produção de sucos mistos, néctares e outras bebidas. Hoje esse papel é da maçã, principal matéria-prima de sucos-base das mais diversas bebidas com frutas.
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As cidades de Araraquara e Matão possuem atualmente as duas maiores indústrias de suco de laranja do mundo. Quase todo o suco produzido na região vai para o exterior. A terceira reportagem da série especial "Terra Laranja", produzida pela EPTV Central, seguiu a rota do suco até os Estados Unidos, país que mais consome o suco brasileiro.
O engenheiro agrônomo Marcos Fava Neves lembra que, no caso do suco de laranja, o suco concentrado congelado pode ser armazenado por até um ano e o não concentrado, por um período de quatro a seis meses. Nesta temporada, contudo, o Brasil exportou um volume menor de suco e, consequentemente, faturou menos por causa da queda da produção de laranjas.
É justamente por envolver uma complexa logística e ter a União Europeia como principal importador, e distribuidor, que o caminho do suco de laranja brasileiro até as prateleiras britânicas é capaz de revelar os muitos desafios do Brexit não só para o Reino Unido.
Depois, a laranja recebe um spray para evitar que passe qualquer tipo de contaminação. Na fase da principal transformação, cada máquina costuma espremer 500 laranjas por minuto, totalizando 720 mil por dia. Na unidade de Araraquara, são 84 máquinas trabalhando 24 horas por dia, sete dias por semana.
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