1 QUILO – equivale a 5 e ¾ xícaras de chá
Rendimento - Um quilo rende de 15 a 20 porções, dependendo da casa. Mas você não vai conseguir cozinhar de uma vez – a não ser que tenha um caldeirão. De todo modo, teria que ter bastante espaço no congelador.
Feijão - como acompanhamento, meça ½ xícara de chá de feijão (ainda cru) por duas pessoa; como prato principal (na feijoada, por exemplo), a média é a mesma. Carnes, aves e peixes - cada pessoa consome, em média, de 100 a 120g de proteína e 140g dos mesmos cortes com osso e para preparos cozidos.
De modo geral, 1kg de feijão dá pra fazer até 10 marmitas grandes.
“Cada 1kg plantado, me rendeu 60kg de feijão biofortificado” - BioFORT.
21 curiosidades que você vai gostar
Lembre-se 500 grs de feijão cru rende o dobro do seu peso depois de cozido.
Cozinhe de 4,5 kg a 6,8 kg de feijão para servir 100 pessoas.
1 xícara chá (100g):
240 gramas = 240 ml = 1 xícara (chá).
7 kg de feijão preto. 400 g de pé de porco. 400 g de orelha de porco.
Pode também medir por gramas. Como acompanhamento contamos com cerca de 90g de arroz cru por pessoa, mas como prato principal contamos com cerca de 180g de arroz cru por pessoa. Estamos assim a falar de entre 9 quilos de arroz a 18 quilos para 100 pessoas, dependendo do tipo de uso que lhe vamos dar.
5kg de arroz pode servir 55 pessoas como acompanhamento, mas melhor será sempre apontar para baixo e contar com 50 pessoas por exemplo.
Ao contrário do que muitas vezes se faz, uma boa feijoada para 40 pessoas não deve levar demasiado feijão, mas sim uma quantidade maior de carnes que são a melhor parte, caso contrário fica a panela cheia de feijão. Conte com cerca de 80g de feijão e 300g de carnes por pessoa, mais um extra para quem quiser repetir.
Ao deixar o grão de molho, uma boa parte dos compostos que causam flatulência acabam ficando na água. Por isso, ao trocá-la você evita que isso aconteça. Lembre-se, no entanto, de que ao jogar a água fora, uma pequena parte de outros nutrientes do feijão, como algumas proteínas solúveis e minerais, podem ser perdidas.
Consequentemente, o sistema de plantio convencional desenvolvido por esse produtor teve como produtividade média 30 sacas de feijão por hectare.
Ao plantar é necessário apenas uma semente por cova, depositada à 4cm da superfície. Entre plantas o espaçamento deve ser de 7cm a 10cm, oferecendo assim, liberdade para que as plantas cresçam sem competir com as vizinhas. O tempo de germinação do feijão é de aproximadamente 15 dias.
Planta começa a produzir em 65 dias, em vez dos 90 dias do feijão tradicional. Apresenta alta produtividade média, de 3,8 mil quilos por hectare. Custos de água e eletricidade no cultivo são cerca de 30% menores. É mais resistente às doenças do feijoeiro.
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