Ouça em voz altaPausarNão utilize sal grosso úmido, porque este elemento faz com que as carnes tenha uma absorção maior do sal. Isto acaba comprometendo o sabor do churrasco. A fim de que se retire a umidade deste sal, faça o aquecimento do mesmo por minutos numa travessa no fogão. Mexa de forma constante, até ficar bem seco.
sal do Himalaia
Ouça em voz altaPausarTambém conhecido como “sal rosa” por sua coloração, o sal do Himalaia garante um sabor suave e picante para os cortes preparados no seu churrasco. Seu sabor diferenciado é versátil, podendo ser usado para temperar com excelência diversos tipos de carne.
Ouça em voz altaPausarConhecido e famoso entre os churrasqueiros, o sal grosso é ideal para salgar as carnes bovinas em churrascos. Entretanto, usá-lo úmido é um erro, pois nesse estado ele auxilia com que a carne absorva muito mais o sal, salgando-a demais.
Coloque um pouco de sal grosso no fundo de uma forma. Deixe formar uma camada fina e acomode o pedaço de carne por cima. Lembre-se de deixar a capa de gordura para cima. Coloque delicadamente o resto de sal grosso por cima, sem deixar nenhum pedaço da carne aparente. Leve ao forno por pelo menos 30 minutos.
Dica: você pode usar outros temperos junto com o sal, como raminhos de alecrim ou até mesmo um sal grosso já temperado. Seque de leve com um papel-toalha o pedaço de carne. Coloque um pouco de sal grosso no fundo de uma forma. Deixe formar uma camada fina e acomode o pedaço de carne por cima. Lembre-se de deixar a capa de gordura para cima.
Tempero dry rub para carne: essa opção de tempero seco para carnes é feita misturando bem açúcar refinado, açúcar mascavo, sal, páprica doce, pimenta caiena, pimenta chilli, pimenta-do-reino com cominho, alho e cebola em pó. Para utilizar, é só espalhar bem o tempero pela carne. É uma opção prática e agradável!
Tempero para carne branca: esse tempero para carne de frango é feito processando sal grosso, pimenta-do-reino, salsa desidratada, cebola, páprica defumada, tomilho desidratado, orégano, alho, azeite e cúrcuma. O resultado é gostoso e pode ser consumido em até um mês se conservado na geladeira. 16.
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