O segredo para não perde de nenhuma propriedade da Raiz Forte é armazená-la sob temperaturas de 4 a 10C, em sacos ou potes plásticos bem fechados, no congelador. Importante que ela esteja cortada em pequenos pedaços, sem perder o aroma ou a cor. . Dica bem prática: congele porções para ser usada numa só vez.
A ingestão de 100g de tubérculo de crem poderá contribuir com 106% da ingestão diária recomendada de enxofre e com 21% da ingestão diária recomendada de Vitamina C.
Como armazenar Na geladeira, a raiz pode ser armazenada por várias semanas, embalada em saco plástico, próprio para alimentos, ou no congelador. Nesse caso, congele em pedaços pequenos (porção para ser usada uma só vez). Quanto mais tempo for armazenada, menos picante fica.
A raiz-forte japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Deve ser ralada geralmente utilizando raladores orgânicos (para evitar sua oxidação), como lixa bastante fina feita de pele de tubarão.
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