Na hora de criar um cardápio para petiscaria você deve anotar todas as porções, adicionais e bebidas que vai vender....O que colocar no cardápio de petiscos?
Então vem com a gente para esta aventura de dar água na boca!
Porções para vender
Cardápio de Bar e dicas para sua estruturação
Uma porção de manteiga, por exemplo, equivale a meia colher de sopa. Uma unidade de pão francês é uma porção, uma fatia média de queijo branco também, assim como uma xícara de chá de leite (de preferência, desnatado), uma concha de feijão e quatro colheres de sopa de arroz.
Este é um estabelecimento comum, como uma pamonharia, uma pastelaria ou algo do tipo. O diferencial é que o cardápio é composto apenas por petiscos e além disso pode ser vendido cervejas, refrigerantes e outras bebidas geladas.
O ideal é usar os aplicativos de delivery para divulgar seu negócio ou as redes sociais. Algumas pessoas chegam a faturar mais de R$ 5 mil por mês vendendo dessa forma. Então é mais uma maneira interessante para iniciar na venda de petiscos.
Modo de Preparo: Encha uma panela grande com água e cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos. Depois de cozidas, corte em rodelas de 1cm. Frite em óleo bem quente(a 180°c) até ficarem douradas e escorra em papel para fritura. Frite os ramos de alecrim e o alho separadamente e jogue sobre a porção de batatas.
Monte seu cardápio conforme o tipo de comida. Se você trabalhar, por exemplo, com doces e lanches, faça uma separação para cada uma destas categorias. Coloque o nome do prato e, abaixo, ou ao lado, os ingredientes, por exemplo: Strogonoff de carne com arroz (carne, molho de tomate, creme de leite, ketchup e mostarda).
O tamanho das porções no cardápio O primeiro passo é definir uma porção padrão para o seu estabelecimento. Considere que, normalmente, uma pessoa come de 100g a 200g, portanto, uma porção individual teria, em média, 150 gramas.
Uma boa sugestão no momento de criar seu cardápio é escolher entre 7 e 12 tipos de porções para oferecer. Mais que isso pode ser um pouco ruim para você produzir e estocar todos os ingredientes.
Depois é preciso pensar no preço de cada item, no design do seu cardápio e iniciar a criação. A criação do cardápio é uma das etapas comuns de quem pensa em abrir uma petiscaria. Porém nesse momento sempre surgem dúvidas a respeito de como fazer um cardápio legal e ao mesmo tempo gastando pouco dinheiro.
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