O teste do alizarol consiste em misturar volumes iguais de leite e de alizarol. A legislação brasileira determina que o leite se mostre estável na concentração mínima de 72% do alizarol. O teste é feito em um tubo de ensaio com a mistura de 2 ml de leite, 2 ml de solução de alizarina e 0,1% de álcool.
Misture em um tubo de ensaio qualquer, 5 mL da solução de alizarol com 5 mL do leite a ser testado. Após mistura, interprete os resultados: -Leite normal: coloração rosa-lilás e sem grumos. -Leite ácido: coloração amarela ou com pequena coagulação (leite talhado com pequenos grumos).
A análise do alizarol tem o objetivo de estimar indiretamente a acidez do leite que será analisado. A legislação determina que a concentração mínima alcoólica utilizada deve ser de, no mínimo, 72% e a normalidade do leite tem que ser estável ao alizarol para que o leite seja captado pelo caminhão de coleta.
Preparo do alizarol: A solução alcoólica é preparada dos seguintes passos: (i) dissolver alizarina a 2% em álcool de 68 a 70%, (ii) deixar a em repouso por 12 horas, e (iii) filtrar a solução.
Nesta prova, o álcool atua como um desidratante e simula as condições do aquecimento. São colocados em um tubo de ensaio 2 mL de leite mais 2 mL de álcool a 68% (v/v). Caso haja floculação do leite, pode-se suspeitar de leite ácido.
Leite ácido: coloração amarela ou com pequena coagulação (leite talhado com pequenos grumos). Leite alcalino: coloração arroxeada ou violeta (pode ser um indicativo da presença de água, leite originário de vacas com mamite ou leite adicionado de redutores como bicarbonato de sódio).
Um dos testes mais comuns no dia a dia do campo é a prova do álcool (Alizarol), teste este que indica a acidez e a estabilidade térmica do leite, sendo que o resultado determinará se o leite será aceito ou rejeitado. Porém, esse teste pode produzir um falso-positivo, chamado de Leite Instável Não Ácido (LINA).
Um dos testes mais comuns no dia a dia do campo é a prova do álcool (Alizarol), teste este que indica a acidez e a estabilidade térmica do leite, sendo que o resultado determinará se o leite será aceito ou rejeitado. Porém, esse teste pode produzir um falso-positivo, chamado de Leite Instável Não Ácido (LINA).
Onde ler os gibis da Turma da Mônica?
Pode tomar Desodalina e Monaliz juntos?
Como ler receita para lente de contato?
Qual o conceito de multiletramento?
Qual os benefícios do hidróxido de alumínio?
Como fazer o celular ler um livro?
Como linkar Python com banco de dados?
Como instalar antena interna na TV LG?
Quais as cores que o daltônico não vê?
Como usar o Google Meet com alunos?
Como entender a jurisprudência?
Como deve se comportar um advogado?
Qual a importância da informação para a vida de uma pessoa?