O processo de secagem dos grãos ocorre por frentes de secagem, devido às diferenças de pressões de vapor dos grãos e do ar. Os princípios de secagem baseiam-se na transferência de calor do ar para o grão, e ao mesmo tempo, por fluxo de vapor de água do grão para o ar.
O processo de secagem envolve a retirada parcial de água da semente através da transferência simultânea de calor do ar para a semente e de água, por meio de fluxo de vapor, da semente para o ar.
A secagem natural consiste em expor a matéria-prima por longos períodos à radiação solar e sob condições climáticas de temperaturas relativamente altas, ventos com intensidade moderada e baixas umidades relativas.
De modo geral, os grãos devem ser acomodados em uma estrutura adequada, com as condições e cuidados necessários para a cultura. Desse modo, uma boa estrutura de armazenagem e expedição de grãos em uma fazenda deve ser composta por silos, que são benfeitorias agrícolas destinadas ao armazenamento de produtos agrícolas.
Essa etapa é dividida em: recepção, amostragem, pré-limpeza, operações especiais e limpeza. Durante o beneficiamento, materiais indesejados como sementes de plantas daninhas e impurezas são retirados dos grãos.
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A maior parte da armazenagem de grãos é feita em silos, que respondem por 49,5% da capacidade do país. No semestre analisado, o volume dos silos chegou a 87,3 milhões de toneladas, um aumento de 0,6% em relação ao primeiro semestre de 2020.
A secagem natural é a simples exposição do alimento ao sol colocados em piso apropriado, capaz de reter calor e fazer com que o alimento perca água por aquecimento do piso e superfície ligeiramente próxima ou ainda em galpões com ventiladores e aspiradores.
O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação. A secagem pode ocorrer à pressão atmosférica ou à pressão reduzida em equipamentos conhecidos como secadores a vácuo.
Métodos de Determinação de Umidade por Secagem SECAGEM EM ESTUFAS. A secagem em estufas é o método mais utilizado em alimentos e se baseia na remoção da água por aquecimento. ... SECAGEM POR RADIAÇÃO INFRAVERMELHA. ... SECAGEM EM FORNO DE MICROONDAS. ... SECAGEM EM DESSECADORES.
Sementes de soja mantidas em condições convencionais de armazenamento (temperatura ambiente média de 20 a 25°C, e umidade relativa do ar de 65 a 70%), podem manter a sua germinação por um período de 6 a 8 meses.
Com adequação de um secador para semente, a fim de evitar as danificações mecânicas, os resultados são bastante confiáveis para afirmar que sementes de soja podem ser secas com temperatura do ar de 80°C.
Operam, ajustam e preparam máquinas e implementos agrícolas. Realizam manutenção em primeiro nível de máquinas e implementos. Empregam medidas de segurança e auxiliam em planejamento de plantio.
Na prática, você deve secar sempre que colher com umidade acima de 14%. E a secagem deve ser realizada logo após a colheita. Durante o processo de secagem, fique atento à temperatura da sua massa de grãos. Ela não deve ultrapassar 60°C.
Antes de tudo, a colheita do milho acontece entre 4 e 6 meses após o plantio, sendo que as espigas ficam maduras 50 dias depois da floração. No entanto, é importante ressaltar que esse processo vai depender da maneira como o plantio foi realizado bem como a espécie do milho e as condições climáticas da região.
O processo de secagem utiliza ar quente para a transferência de calor para o alimento e a consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação. A secagem pode ocorrer à pressão atmosférica ou à pressão reduzida em equipamentos conhecidos como secadores a vácuo.
A umidade do solo foi determinada pelos métodos de estufa de secagem, forno de micro-ondas doméstico e balança de infravermelho, em duplicata para cada repetição. O processo de secagem pelo em estufa de secagem a 105ºC por 48 horas, foi segundo EMBRAPA (1997).
Entre os alimentos que geralmente são submetidos à secagem natural estão as uvas, o coco, ameixas, tâmaras, figos, damascos, peixes e carnes. Pode ser realizada com as frutas inteiras ou em pedaços, pela exposição direta ao sol ou por meio de sistemas de aquecimento.
Mas é um método bastante demorado e que depende diretamente das condições climáticas. Também pode favorecer a ocorrência de pragas agrícolas e microrganismos devido à exposição dos grãos. Já a secagem artificial consiste no emprego de técnicas que aumentam a velocidade do processo, com uso de secadores.
Comparada com a secagem natural, a secagem em estufa traz algumas vantagens importantes como: menor tempo para finalizar o processo, maior controle e maior capacidade de obtenção de teores de umidade mais baixos.
A diferença entre os procedimentos é que a secagem natural coloca o alimento em contato com a luz do sol por longos períodos, enquanto a desidratação remove a umidade do alimento com a ajuda de equipamentos que controlam a temperatura, a umidade relativa e a velocidade do ar de secagem.
Para armazenar por um período de até um ano, recomenda-se a secagem até atingirem 11% de umidade. Mas, caso o armazenamento seja maior que um ano, essa umidade deverá chegar entre 9% e 10%, a depender da temperatura ambiente e da umidade relativa do ar.
Os grãos podem ser armazenados em sacarias ou a granel. O silo é construído em alvenaria ou de chapas metálicas na vertical com sistema de aeração forçada. Armazéns graneleiros são construídos na horizontal, dividida em compartimentos, são de custo menor que os silos e geralmente subterrâneas.
Armazenamento de grãos: cuidados e estratégia para comercialização3.1 1 º Cuidado: Limpeza da unidade de armazenamento é essencial.3.2 2º Cuidado: Verifique a umidade dos grãos.3.3 3º Cuidado: Monitoramento de temperatura e aeração.3.4 4º Cuidado: Monitoramento de pragas e roedores.3.5 5º Cuidado: Tratamento da unidade.
São eles: recebimento, armazenagem, separação e expedição.
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