Há um método específico para o preparo da farinha de mandioca de Bragança, que é uma farinha d'água. O nome se justifica porque a mandioca precisa passar por um período de fermentação de 4 a 5 dias de molho em reservatórios, antes de ser descascada e colocada novamente de molho por mais 24h em água limpa.
As farinhas animais são produzidas em fábricas especializadas, as chamadas FFO ou Fábrica de Farinhas e Óleos. Após a entrada na fábrica inicia-se um processo de trituração da matéria-prima (em geral, carne e ossos), seguido pelo cozimento em digestores sob ação de calor e pressão.
Pode-se dividir em nove fases a fabricação da farinha: plantação; colheita; transportes; limpeza; ralação; prensagem; esfarelamento; peneiração; torragem. Plantação: a melhor época para o plantio é o início da época mais chuvosa. Na maioria da região sudeste brasileiro deve-se plantar a muda no início do mês de janeiro. com nove dias ela brota.
Entre as vantagens no uso da farinha de origem animal estão a redução no custo de formulação de rações, a riqueza em aminoácidos essenciais, o aumento da palatabilidade da ração por ser rico em minerais (Fósforo e Cálcio), e a segurança proveniente da isenção de fatores alergênicos ou antinutricionais.
Existem no mercado as farinhas refinadas brancas Tipo 1 e Tipo 2 (um pouco mais amareladas, também chamadas especiais) e as farinhas integrais (grossa e fina). Todos esses tipos de farinha são destinados à fabricação industrial, artesanal e doméstica de pães, massas, biscoitos entre outros.
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