Cortinas de ar podem ser instaladas, sistemas de ventilação e/ou exaustão que não joguem ar nem gotículas de água diretamente sobre os alimentos também ajudam a diminuir a temperatura nas cozinhas.
Aproveitar bem a matéria-prima e de estoque é um importante passo para conseguir reduzir as despesas. Uma dica importante é diversificar os preparos e as receitas. Repense o menu e elabore um cardápio inteligente! Uma possibilidade sustentável é fazer o reaproveitamento adequado de alimentos.
Ao falar em reduzir custos sem perder a qualidade é possível, desde que sejam seguidos alguns passos importantes, colocando dentro da sua empresa mais consciência sobre o consumo e adotando as metodologias certas para alcançar seus objetivos.
Veja agora as técnicas que preparamos:
Blog - 6 Dicas de como passar menos calor na cozinha
Uma solução para as divisas entre cozinhas com outros ambientes é utilizar as chamadas cortinas de ar, pois elas fazem com que o ar e a sensação térmica não altere em função do fluxo de entra e sai de pessoas.
Adotar boas práticas de manipulação de alimentos é primordial, no que se refere a redução de desperdício de matéria-prima, principalmente a respeito de armazenamento. O ideal é fazer o monitoramento por cadeias quentes e frias e assim acondicionar corretamente o alimento.
10 dicas para a reduzir custos na empresa sem perder a qualidade
Reduzir custos quando o assunto é qualidade é bem diferente de substituir a matéria-prima por outras mais baratas e de qualidade inferior. ... Quando melhora-se um processo, ele terá menos erros e com isso evita-se a perda de material, além do retrabalho.
Qual o preço de uma cozinha industrial completa? Os equipamentos que compõem uma cozinha profissional variam enormemente de acordo com cada estabelecimento. Dessa forma, ainda que seja certo que você precisará de uma soma razoável para investir, o preço da cozinha industrial pode variar muito devido a uma série de fatores.
Reduzir custos é uma tarefa desafiadora, mas que faz parte do dia a dia de gestores. Na indústria, essa prática tem papel fundamental no crescimento dos negócios. Afinal, para conquistar novos clientes, é preciso aumentar constantemente a qualidade e reduzir tempo e custo de produção.
Sendo assim, quanto maior o número esperado de clientes, maior o investimento. Para termos uma ideia do quanto isso é importante, uma cozinha industrial pensada para atender grandes quantidades de pessoas custaria de 500 até 1,5 milhão de reais. Quanto maior e mais complexo o menu, maior será o preço da cozinha industrial.
A temperatura em uma Cozinha Industrial não deve ultrapassar os 26 º Centígrados. Isto tem a ver com os alimentos ali processados, mas também e, principalmente, com a saúde dos profissionais que ali trabalham.
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