O amaranto pode ser adicionado na alimentação de diversas formas, como em vitaminas, saladas de frutas, iogurtes, em farofas substituindo a farinha de mandioca, nas tortas e bolos substituindo a farinha de trigo e em saladas, por exemplo.
Amaranto. Preparo: Ferva a água, adicione o amaranto e reduza o fogo para médio. Cubra a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos, até bem cozido. Tempere com sal apenas ao fim do cozimento, para uma textura melhor.
El amaranto se cultiva en China, además de en casi todos lo países de la región Andina y en México, así como en otros países de Centroamérica.
En México, donde el cultivo de amaranto es más común, se dan dos modalidades: la siembra directa en suelo y la siembra en semilleros y su posterior trasplante.
Otra variedad especialmente popular de amaranto es A.tricolor, que también se conoce como Capa de José o Poinsetia de Verano. Esta planta es la opción clásica para cultivar hojas comestibles conocidas como espinacas chinas. Puede crecer bastante grande, con flores relativamente imponentes pero con un follaje especialmente atractivo y rico en color.
Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades de la leche y posee el doble de proteínas que el arroz. – Contribuye a la prevención del cáncer de colon y colesterol LDL (el «malo»). Además, al consumir el amaranto natural combates la osteoporosis y la anemia.
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