Queijos frescos úmidosSó deixe o queijo em temperatura ambiente na hora de consumir;Retire completamente o soro liberado na embalagem primária;Armazene-o na geladeira em um pote fechado;Coloque em uma prateleira alta, para ficar em temperaturas mais baixas;Consuma por no máximo 5 dias.
Para conservar o queijo fresco embrulhe-o num pano de prato ou saquinho plástico (papel filme tbm dá certo) e guarde-o na geladeira. Tirar de lá 1 hora antes de consumir. (se não conseguir 1 hora antes, pelo menos tire com um cadinho de antecedência). Na geladeira você vai conservar o queijo fresco por mais tempo.
Deve ser mantido em local fresco e arejado, porém, em dias de calor, pode ser mantido na geladeira. Isso também ajuda na conservação. Para guardar, basta envolver em papel filme. Alguns podem ser mantidos fora da geladeira, outros são necessários a refrigeração.
Embalagens para queijos a vácuo
Dentre os tipos de embalagens para queijos, as opções a vácuo são as mais populares — as melhores opções são as produzidas com material Nylon Poli. O processo de embalar a vácuo é feito com máquinas seladoras e consiste em retirar todo o ar da embalagem.
Depois de aberto, todos os queijos devem ser armazenados em recipientes limpos e fechados dentro da geladeira, como uma queijeira. Esse cuidado evita que o queijo fique ressecado e se deteriore com facilidade.
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Caso você não saiba como conservar queijo fresco (como o minas branco ou cottage), aqui vai uma dica de ouro: deixe-o em um pote limpo (e não na embalagem) e sem o soro em uma prateleira de cima de geladeira, que costuma ser mais refrigerada.
Confira sempre a data de validade dos queijos. Apesar de alguns durarem até um ano quando fechados, depois de abertos devem ser embrulhados em filme plástico e guardados em geladeira para consumo em até 15 dias.
Coloque o queijo, em embalagem original, dentro de uma sacola fechada, para evitar acidentes. Outras formas de acondicionar o queijo vão desde embrulhá-lo em sacolinhas, papéis de pão e plástico filme até usar uma embalagem térmica.
Os únicos queijos que podem ser mantidos fora da geladeira são os de massa dura. Mesmo assim, eles ainda precisam de uma proteção extra e o processo de maturação é mais rápido. Cubra-os com papel alumínio ou filme plástico, mas não esqueça de fazer pequenos buracos para deixar o queijo “respirar”.
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