Já as outras ervas como salsinha, alecrim e cebolinha é melhor armazenar em sacos plásticos com uma folga para que as folhas não amassem, deixando longe da parede da geladeira para não queimar com o ar frio. Tanto no vidro como no plástico eles se mantém na sua aparência fresca por até 1 semana na geladeira.
Corte as folhas dos talos e coloque-as em um frasco fechado ou em uma sacola de plástico vedável. Você pode fragmentar o alecrim antes de guardá-lo ou pode armazená-lo inteiro e fragmentá-lo só quando for cozinhar. A erva seca deve durar um ano na despensa ou no armário.
Orégano verde e alecrim: lave, seque, separe apenas as folhas para congelar, embalando em sacos pequenos. Não é preciso descongelar antes de usar, vai direto do freezer para a panela.
Cebolinha, Tomilho e Alecrim: O ideal é embrulhar em plástico filme, sem apertar porque a umidade vai fazer com que estrague mais rápido e mantenha na parte mais quente da geladeira. E só lave quando for usar.
Como saber se o alecrim estragou? Normalmente o alecrim perde a cor e fica mole. Notando algo estranho não coma, jogue-o fora!
Pendure-os de cabeça para baixo em um local seco e escuro, longe do sol. Se você não tiver um local assim, coloque o alecrim em um saco de papel e aperte-o para retirar o ar. Feche o saco com o elástico e então pendure o alecrim de cabeça para baixo. A erva deve desidratar em uma a duas semanas.
Pendure os ramos de alecrim em um lugar fresco, seco e bem ventilado para que sequem. Você até pode secar o alecrim ao ar livre, porém, recomenda-se que isto seja feito dentro de casa, para obter melhor sabor e cor.
Debulhe e congele as folhas inteiras em sacos plásticos (precisa tirar bem o ar na hora de fechar). Elas vão de lá direto pro molho, por exemplo. Outro jeito é picar e congelar na forma de gelo com azeite.
Guarde-as em um recipiente hermético, no armário da cozinha. Use o alecrim seco em receitas, como cordeiro assado e ensopado, pão de ervas e alho, óleo infusão de alecrim e manteiga de alecrim. Prepare o alecrim.
Espalhe-os diretamente na assadeira ou em um pedaço de papel vegetal. Congele o alecrim por algumas horas. Dê uma olhada nos ramos a cada meia hora e deixe-os no congelador até que estejam sólidos, ou seja, quando não se inclinarem facilmente e quando as folhas não se mexerem de forma alguma quando você pegar.
O chá de alecrim é utilizado para melhorar o humor e circulação, além de acalmar os nervos. Se não tiver um desidratador de alimentos ou um ambiente apropriado para fazer a secagem, você pode manter o alecrim fresco congelando-o.
Escreva a data na sacola ou no recipiente para não se esquecer do tempo de armazenamento na geladeira. Coloque a sacola na gaveta de vegetais da geladeira e deixe a umidade alta. Com a sacola ou o recipiente firmemente fechados, o alecrim ficará fresco por até duas semanas.
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