A forma mais rápida e simples de fazer isso será colocar as castanhas cruas com a pele em sacos plásticos ou recipientes para congelar e colocá-las diretamente no congelador, sem descascá-las. Poderá ir retirando-as à medida que precise de castanhas e inclusive poderá assar as castanhas diretamente congeladas.
O ideal é guardar na geladeira, de preferência em um recipiente de vidro ou de aço inoxidável bem fechado. Ele deve ser limpo e seco. Dessa forma, você evita a oxidação das gorduras e a alteração do sabor. As castanhas ficarão frescas, crocantes e saborosas por muito mais tempo se forem mantidas sob refrigeração.
Sim. Você pode fazer o congelamentos das castanhas e todos os frutos oleaginosos (nozes, amendoim, amêndoas, avelã...) com casca ou sem, picadas ...
Aqueça a castanha no caldo por uns 5min, até que esteja quente e macia (não se preocupe se o caldo terminar, pois ele não será necessário). Aqueça umas 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande, junte o pistache e deixe perfumar e começar a dourar.
Uma vantagem é que você pode congelar a pasta por até 3 meses! Além disso, o tempo de hidratação da oleaginosa aqui é de apenas 2 horas.
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Na compra a granel, não há como saber a validade, mas alguns especialistas recomendam consumo em, no máximo, seis meses. 9 – Evite comprar as castanhas moídas ou trituradas, a não ser que vá usar tudo de uma vez (como, por exemplo, em uma receita).
Quando mantidas nas cascas, as castanhas ficam frescas por 2 a 3 meses na geladeira. Sem as cascas elas duram até um ano. As castanhas são ricas em amido e perdem umidade rapidamente, por isso ficam rançosas mais rápido do que outras nozes.
Cozidas elas duram no máximo 3 dias, porque azedam bem rápido. Também dá pra assar as castanhas portuguesas, que é o jeito mais europeu de consumi-las.
As plantas em produção têm cerca de 8 anos e porte médio, com até 3 m de altura. Começaram a produzir com 4 anos.
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