No mocotó gaúcho ou mocotó à moda gaúcha (conhecido simplesmente como mocotó entre os gaúchos), é acrescido dobradinha como elemento fundamental do prato, além de tripa e a coalheira .
Feito de patas, tripas e mondongo (que é o bucho do boi), também é conhecido como dobradinha. Essas partes dos bois abatidos não eram aproveitadas.
No Brasil, é conhecida por dobradinha, bucho ou tripa.
boi
A dobrada ou dobradinha é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.
Um ingrediente muito consumido em várias regiões do país, o Mocotó Friboi é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos, principalmente no inverno.
Um ingrediente muito consumido em várias regiões do país, o Mocotó Friboi é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos, principalmente no inverno.
Significado de Bucho substantivo masculino Estômago dos animais (peixes e mamíferos). [Popular] O estômago humano; barriga: encher o bucho de comida.
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