Paneleiras de Goiabeiras contam o orgulho de ser uma tradição capixaba. Trabalho foi tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico. Nas mãos habilidosas das paneleiras de Goiabeiras, em Vitória, é que a argila toma forma e se transforma na famosa panela de barro capixaba.
Na cidade de Vitória, capital do Espírito Santo, um bairro conhecido como “Goiabeiras” se popularizou pela produção de panelas de barro, uma herança cultural de indígenas e afrodescendentes que habitavam a região há mais de 300 anos.
As propriedades de um aquecimento suave e lento de uma panela de barro desempenham um papel importante na preservação dos nutrientes que possui qualquer alimento.
1. Curar panelas de barro com alho e vinagre O primeiro método é bem simples. O alho vai tampar os poros do barro, protegendo a panela contra infiltração. O vinagre vai desinfetá-la. Alho fresco: meio dente. 1. Encha a pia ou um tanque com água fria e limpa e mergulhe a panela dentro. Deixe-a de molho durante 12 horas. Depois escorra e seque. 2.
Curar panela de barro com óleo Essa dica é mais simples do que a primeira, se você estiver com disposição para besuntar as mãos com óleo. Óleo de cozinha: suficiente para besuntar a panela. 1. O primeiro passo é lavar a panela normalmente e deixá-la secar, 2. Depois, esfregue o dente de alho por toda a panela, dentro e fora, e na tampa também.
A razão mais convincente para começar a cozinhar em panelas de barro não esmaltadas, vem de uma única coisa que ele não faz – que é liberar metais pesados e prejudiciais em sua comida. Claro, você pode estár pensando – mas e o chumbo em panelas de barro?
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