Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
Para verificar se o macarrão está pronto, jogue um fio da massa na parede de azulejos da cozinha. Se ele escorrer, está al dente. Se grudar, passou do ponto. E se cair, ainda precisa de mais tempo de cozimento.
Lavar o macarrão com água fria após o cozimento impede que ele fique mole demais. Ao lavar o macarrão com água fria, você estará removendo todo o amido presente nele e isso pode alterar a sua textura. Agora, se você estiver preparando um prato frio, como salada de macarrão, essa prática está liberada!
Tipos de macarrão e os molhos mais adequados
Assim, os levedos podem obter a glicose também por meio do amido. O tempo ideal para o trabalho das leveduras é de aproximadamente uma hora. Por esse motivo, é sempre necessário deixar a massa descansar após sovar e antes de ir ao forno.
Estender a massa, para formar o pão.
7- Lavar o macarrão Escorrer e lavar o macarrão em água corrente é errado porque tira o amido. Se for servir frio ou for adicionar o molho mais tarde, então adicione um fio de azeite para evitar que a massa grude.
Devo enxaguar o macarrão cozido? É preciso colocar óleo na fervura? Estas são dúvidas muito comuns para quem está dando seus primeiros passos na arte de cozinhar, e as vezes, até entre os veteranos. A cozinha italiana é far em receitas de macarrão, mas para chegar a um resultado perfeito, você não pode errar no essencial, o cozimento do macarrão.
Programe um alarme para três a oito minutos. Mexa o macarrão com um garfo para desgrudá-lo e deixe a panela destampada. Em seguida, verifique o tempo recomendado de cozimento no pacote e programe um cronômetro no mínimo sugerido. Por exemplo, se a indicação for de sete a nove, ajuste o alarme para sete minutos.
Se você não souber direito quanto deve cozinhar, leia as orientações do pacote para ver as porções indicadas. Dica: reduza a receita pela metade ou faça a quantidade que quiser mantendo a proporção: se preparar 120 g de macarrão, por exemplo, use uma panela com 2 ou 3 litros de capacidade.
Mexa de vez em quando para que o macarrão não grude no fundo. Não é recomendável adicionar óleo à água do cozimento: ele não evita que o macarrão grude, apenas o deixa pesado. O macarrão não deve ficar mole demais, mas também não muito duro.
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