Em termos financeiros, a venda de conservas costuma ser muito lucrativa, pois o seu custo de produção é baixo. Então é comum encontrar pessoas que produzem conservas caseiras e conseguem faturar de R$ 3 a R$ 10 mil Reais por mês com isso.
Sem falar nas conservas tradicionais e outras menos como de azeitona, ovo de codorna, cebola, pepino (picles), pimenta, gengibre, batatinha, alho, sardinha, beterraba, quiabo, tomate seco, rúcula, jurubeba, soja, salsicha, legumes, palmito, chuchu, couve flor e tudo que você possa imaginar.
Como fazer conserva:
Geralmente a melhor maneira é trabalhar diretamente com empresas revendedoras. Assim você terá uma parceria com supermercados, lojas de conservas, mercadinhos, lojas de produtos para churrasco e outros estabelecimentos. Essas empresas vão comprar sua produção para revender direto ao consumidor final.
"Depois de abrir a conserva, mantenha o vidro na geladeira, e consuma em até 2 semanas. Tento todo cuidado com a higiene. Lave sempre as mãos antes de manipular os alimentos", ressalta Anete. As conservas de legumes podem durar de 5 a 6 meses fora da geladeira, com o vidro totalmente vedado.
Para vender o molho até mesmo em uma pequena escala, você deve fazê-lo em uma cozinha comercial licenciada que tenha passado uma inspeção e também deve possuir o equipamento de engarrafamento adequado. Existem muitas maneiras de alugar instalações de cozinha profissionais e equipamentos de engarrafamento.
Já a cenoura ou a vagem você pode escolher o corte que preferir, entre outros diversos exemplos de alimentos, como pepino, tomate, abobrinha e milho. Após o corte, disponha o alimento em camadas no pote da conserva e, por último, adicione os líquidos e condimentos, como vinagre, groselha ou azeite.
1 mês
Finalize com o azeite, feche o pote e leve à geladeira. Só comece a consumir os ovinhos depois de 2 dias. Dica: fique atento para que o líquido sempre cubra os ovos, isso impede o surgimento de mofo. Essa conserva dura até 1 mês na geladeira.
É comum que picles sejam feito de pepino, mas essa não é a única opção. Existem picles de diversos vegetais, mas os mais comuns são cebola, cebolinha, repolho e couve flor. A fermentação dos vegetais ocorre em salmoura a 10%, por 4 a 6 semanas.
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