cinco dias
A cerveja começa a estragar – ou seja, o sabor começa a mudar – surpreendentemente rápido. Assim como ovos, carne ou laticínios, mantê-la refrigerada vai deixá-la mais saborosa por mais tempo. Só que você pode começar a sentir alterações no sabor em até cinco dias.
Nem muito gelada, nem muito quente A temperatura pode ser um dos grandes problemas para armazenar cervejas no Brasil, pois o calor deteriora mais rapidamente a bebida. O ideal é usar um ambiente fresco, como uma adega climatizada, entre 10ºC e 12ºC para garrafas que serão guardadas por um longo tempo.
– Se você não vai colocar suas garrafas imediatamente no refrigerador o ideal é que as deixe guardadas em um local de sombra, a incidência de luz pode modificar o amargor da cerveja. Isso ocorre porque o lúpulo, ingrediente responsável pelo amargor da bebida, é muito sensível a luz.
12 meses
A validade da cerveja é calculada sob o critério do que se chama ” shelf life“, ou seja, o tempo de vida útil dela em prateleira, sendo contado a partir da data de produção da bebida. Mas, na maioria das vezes esse tempo de vida útil é convencionado pela legislação como sendo 12 meses.
1 – Cerveja gelada se estraga caso fique quente Independentemente de estar gelada ou “quente”, a cerveja só adquire o típico odor de papelão molhado caso o líquido seja atingido por raios ultravioleta, que causam uma mudança química em sua mistura.
Mas, o fato é que uma mudança pequena na temperatura não é responsável por proporcionar maus odores ou fim da carbonatação da cerveja. ... Mas, se a cerveja chegar ao ponto de congelar, é melhor esquecer.
Coloque sal na água Na caixa térmica, no cooler ou isopor, acrescente água e sal ao gelo. Essa dica é pura química: o sal diminui o ponto de congelamento da água, o que faz com que as latinhas ou garrafas fiquem ainda mais geladas em menos de 5 minutos.
Tipos de cerveja e a temperatura ideal de cada uma delas
| Temperatura | Condições de Uso |
|---|---|
| 0°C | Dias amenos (entre 18°C e 30° C), cervejeira parcialmente carregada e condições normais de uso |
| 3°C / 5°C | Dias frios (abaixo de 18° C),poucas cervejas armazenadas e poucas aberturas da porta por dia |
Não é o calor. Um dos maiores mitos da cerveja é que tirar uma cerveja gelada do congelador, deixá-la esquentar, e então colocar de volta na geladeira faz com que ela fique oxidada. Isso é totalmente falso. Uma mudança na temperatura – especialmente uma tão pequena – não é a culpada por essa reação química.
Cervejas terão aroma de gambá se forem deixadas expostas à luz solar direta ou armazenados sob luzes fluorescentes como em supermercados. É chamado assim porque o composto químico 3-metil-2-buteno-1-tiol, resultado da reação com a luz, é quase idêntico ao composto encontrado nas glândulas anais do gambá.
E por falar em qualidade, a dica aqui é armazenar sua cerveja em pé, pois dessa forma, dentro do recipiente, a superfície de contato com o ar é reduzida, diminuindo a oxidação da bebida. As garrafas que ficam expostas ao calor ou luz forte tendem a desenvolver aromas e sabores indesejados.
Canela de pedreiro, véu de noiva, mofada, nuvem engarrafada, licorosa…os apelidos são muitos pra definir aquela camada branquinha e fina de gelo que indicam que sua cerveja está estupidamente gelada. Contudo, isso não quer dizer necessariamente que ela esteja no auge do seu sabor.
Qualquer local fresco e sem entrada de luz já ajuda a manter a qualidade da sua bebida. E por falar em qualidade, a dica aqui é armazenar sua cerveja em pé, pois dessa forma, dentro do recipiente, a superfície de contato com o ar é reduzida, diminuindo a oxidação da bebida.
O frio amortece as papilas gustativas da língua e não favorece a liberação de aromas pela bebida. Uma cerveja que merece ser apreciada pode ser servida entre 2°C e 4°C caso seja leve e pouco alcoólica. As mais encorpadas, com mais álcool e complexas, devem estar entre 4°C e 8°C.
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