A churrasqueira elétrica é uma boa alternativa para preparar um churrasco dentro de casa. Corte a peça em fatias grossas e grelhe na temperatura alta por 50 minutos, virando na metade do tempo. 2. A picanha pesa entre 1 kg e 1,2 kg.
Carne Bovina
O tempo de braseiro de uma peça inteira de picanha é de 40 minutos em uma distância de 40 cm da brasa (peça grossa). Os bifes no tamanho de 3 cm de espessura devem ficar cerca de 16 minutos (8 de cada lado) a uma distância de 20 cm. Neste tempo, a carne deverá ficar ao ponto para mal passada.
O recomendado é usar uma medida de dois dedos, começando pela parte menor da peça até que alcance o maior pedaço. O tempo de preparo é de 8 minutos para cada lado (aproximadamente) e na distância de cerca de 20 cm entre grelha e brasa.
O truque dos colaboradores é o seguinte: "Respeite a espessura do corte a ser grelhado, bem como o tempo e distância do fogo. O carvão deve estar em brasa e em temperatura alta. Para ter certeza que está quente o suficiente, saiba que a mão deve aguentar no máximo 5 segundos na altura da grelha".
O segredo para manter a carne com o sabor caseiro e tostado é usar a temperatura máxima do equipamento, assim o churrasco não corre o risco de cozinhar. Outra dica para melhorar o sabor é tentar simular a queima da gordura que cai no carvão, colocando água na bandeja inferior da churrasqueira.
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Em uma grelha com fogo bem forte, coloque a peça de picanha inteira com a gordura virada para baixo. Aguarde até que o fogo suba e deixe a capa de gordura ligeiramente dourada. Vire a carne com a gordura para cima e asse por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
Se você for fazer a peça inteira, sugerimos fazer cortes na gordura em uma direção e outros cortes em outra, como se estivesse fazendo retalhos, mas bem finos. Isso irá ajudar a picanha a absorver melhor o sal e o suco da gordura, tornando-a mais saborosa e macia.
Outra dica de ouro é selar a picanha, processo que garante sua suculência. Para isso, coloque a carne a 15 cm da brasa (sem labaredas), com a gordura virada para cima. A gordura da picanha é importante para a hora de assar, pois é capaz de amaciar a carne na medida certa e dar aquele sabor característico do corte.
Confira, aqui, os principais cortes de carne para churrasco e descubra as melhores opções para preparar na churrasqueira elétrica!Picanha. A picanha é a principal opção de carne entre os amantes de churrasco. ... Alcatra. ... Costela. ... Contra filé ... Fraldinha.
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