5 dias
O Minas Frescal após a abertura de sua embalagem, deve durar quando bem conservado, 5 dias, mantendo suas condições adequadas de consumo, ou seja, sem acidificar e sem apresentar sabor e textura indesejáveis.
“Quanto mais fresco o queijo maior será a sua umidade. O queijo frescal, por exemplo, deve ser guardado na geladeira dentro de uma vasilha. E mesmo os queijos mais secos devem ser guardados envoltos em plásticos e dentro de vasilhas na geladeira”, destaca.
A peça chave para evitar que apareça bolor ou melhor dizendo mofo no queijo, é colocando uma pequena quantidade de cubos de açúcar dentro de um saquinho plástico ou a embalagem original juntamente com o queijo, sempre tomando o cuidado para que não fique ar dentro do saquinho, e fechar muito bem.
Para evitar o ressecamento e o aparecimento de bolor nestes tipos de queijos, após consumir, embrulhe-os em plástico filme ou papel alumínio para guardar na geladeira. Assim você diminui o contato dos queijos com o oxigênio.
Temperaturas acima de 14-15°C ou abaixo de 7-8°C podem estimular a atividade proteolítica das enzimas do coalho, ou ainda, inibir a atividade peptidolítica das enzimas bacterianas.
Queijos inteiros e até mesmo aqueles que não foram abertos podem ser congelados na embalagem original. A exceção é o queijo do tipo minas frescal, que não deve ser congelado. Os únicos queijos que podem ser mantidos fora da geladeira são os de massa dura.
Geralmente, este tipo de queijos costuma ter um cheiro bem forte que pode impregnar na geladeira toda, para evitar isso coloque a bandeja plastificada em uma embalagem com tampa. Os queijos duros ou semiduros, sem importar se são suaves, curados ou de meia cura, devem ser conservados embrulhados em papel de plástico depois de abertos.
O resto estará em perfeitas condições. As queijeiras são, sem dúvida, a melhor forma de conservar qualquer tipo de queijo. Mas é um método caro que nem todo mundo tem acesso. Por isso recomendamos usar os métodos anteriores e conservar seus queijos por mais tempo.
Na maioria das vezes, o queijo pode ser refrigerado. Mas os cuidados não param por aí. Logo após a retirada da embalagem, o produto está sujeito à contaminação, o que poderá alterar o sabor e textura.
Congelar o queijo não é lá uma das melhores soluções pois sua textura se desfaz durante o congelamento. A melhor forma de aproveitar um queijo congelado é no preparo de pratos que possam acentuar o sabor do produto.
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